朋友送我一盒凍海參,怎么解凍,是用投米水發嗎?發多長時間?或者用什么發?然后再怎么做?

熱心網友

19、烏魚蛋：食用時，用清水將烏魚蛋洗凈，撈在冷水中揭片后，在開水中浸一下，再放清水中浸泡，使其吐出鹽味，用溫開水養住備用。 20、鹿筋：油發、水發均可。以水發為最好。水發時首先將鹿筋用錘敲敲，使其質地松軟。 21、海參：先將海參放入盆內，對入開水，泡軟后放入冷水鍋內；燒開，再撈到開水盆內，蓋嚴蓋，放在灶臺較熱處。等到海參發起，撈在開水盆內，用刀子把海參的肚子劃開，取出腸肚，摳凈外邊的黑皮后洗凈，再放入冷水鍋內燒開，仍撈入開水盆內，蓋上蓋，放灶臺較熱處。如此反復燜發，直到海參柔軟、光滑、捏著有韌性，才算發好。發好的海參，可放入開水中泡著備用。因海參有大有小，不能同時發透，更不能確定發制幾次，所以必須勤看，發現已發好的及時揀出，其余繼續發制。對于皮厚又硬的海參，則要先用火燒，再用水發。將海參在火上燒焦外皮，用小刀刮去焦皮露出褐色，然后按上述方法進行發制。夏天發制海參因氣溫較高，應注意海參腐爛、變質，切記不能讓發制海參的盆中有“生水”，更不能讓水渾發粘。不論什么時候發制海參，都不能讓發海參的鍋內、盆內的水中帶有油膩和鹽堿。如水中有油，海參容易腐爛溶化；如水中有鹽堿，則不易發透。在開肚去腸時，不要碰破海參腹內的一層腹膜，否則發時易爛。但在發好后烹制前，必須用清水將這層腹膜輕輕洗掉。 22、囗蘑：用水洗凈，摳去老根，放盆內，添水上籠，蒸幾分鐘，撈在開水中養住，原汁留用。 。