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燒前建議把龍蝦肚下那條經拉掉，很簡單的，龍蝦尾巴后面有3個鱗片，抓好中間那個一拉就下來了，然后用板刷簡單在肚下，頭部刷一下。 在鍋里放油，煎一會，放入幾顆大率，香料，把事先切好的姜片，大蔥（根部那片粗的部分，葉子不要），尖辣椒，然后把洗好的龍蝦倒在鍋里翻炒一會，接著放點鹽，少許醬油，白糖，然后放點水，水位要沒過龍蝦，接著放十三香調料，香辣粉或麻辣粉，五香粉。當水沸騰時再用小火燒十分鐘左右，接著放味精，然后關火悶上十五分鐘左右，最后把龍蝦盛到盆里，涼上約半小時，主要讓汁水味道完全溶進龍蝦。

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美式龍蝦　　原料：龍蝦1只（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。　　制作：　　1、將龍蝦剪去須、槍、腳后洗凈。放入開水內煮15-30分鐘（煮時水內放適量鹽并加蓋），煮熟后取出，冷卻后將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。　　2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒后放入白蘭地酒和蝦湯。　　3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鐘左右即可。　　4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置于龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。　　5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可。　　特點：色美，味鮮咸。 瓤龍蝦　　原料：龍蝦1只（約500克左右），黃油400克，奶油少司100克，蔥頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，面包4薄片，生菜葉50克。　　制作：　　1、龍蝦洗凈整好形狀，放蒸鍋內蒸制，蒸好后取出蝦肉，去掉腸、臟、腦，將蝦肉切成方丁。　　2、用黃油炒蔥頭丁，炒黃后放入龍蝦肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好口味，再瓤入龍蝦殼內放在長盤里。　　3、在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，并用生菜葉點綴即可。　　特點：味鮮不膩，香濃適口。 奶汁燴龍蝦　　原料：龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6個），精鹽適量。 制作： 1、把龍蝦肉切片。 2、用黃油炒香后即放切成小片的蔥頭和蘑菇，略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，并配放用鹽煮熟的土豆球。　　特點：簡單易作，鮮香味美。 。

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用油炸好吃

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介紹兩個做法， 這里有圖很清楚: (1)麻辣小龍蝦(2)姜蔥龍蝦龍蝦切塊，中間切開，把腮去掉，身子切兩刀，尾部切三刀，然后加玉米粉，多放一些，讓粉均勻裹在龍蝦外面。然后用八成熱油炸成金黃色，備用。找一個小杯，就以飯店里的茶杯那么大，然后放鹽糖味精，3：1：2，放一點點生粉，目的是到入鍋中翻炒時，能把汁收濃。炒鍋放底油，放入蔥段姜片熗鍋，然后撒三蒸酒，香味就出來了。倒入龍蝦， 加一茶杯雞湯，開水也行，然后把調好的料倒入鍋中，翻炒，把汁收濃就好了。

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生吃，做成刺身，沾芥末吃。