從超市買(mǎi)來(lái)腌肉和臘肉，卻不知如何用來(lái)烹飪菜肴，請(qǐng)大家?guī)兔?/p>

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臘肉炒莧菜 　　主料：臘肉、莧菜 　　調(diào)料：鹽、料酒、雞精、食用油 　　做法： 　　1、將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗凈切成2寸長(zhǎng)段； 　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤(pán)中； 　　3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤(pán)中即可食用。 　　特點(diǎn)：臘肉咸中帶香，莧菜鮮好嫩爽口。 　　天天提示： 炒莧菜用旺火熱油，炒斷生后即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過(guò)火而影響菜的質(zhì)量。 (來(lái)源： )

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腌肉就做上海的名菜腌篤鮮吧。既簡(jiǎn)單又好吃：鮮肉和咸肉筍一起燉湯。先把鮮肉飛水燉著，然后再加點(diǎn)腌肉。這個(gè)季節(jié)如果沒(méi)有新鮮的筍那就用扁尖（咸筍）加進(jìn)去一起慢慢燉。真的很好喝的。臘肉一般切片和蔬菜一起炒，比如炒蒜苗啊，蘆筍啊。和綠的一起炒顏色會(huì)很好看滴

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先將咸肉蒸熟(八成熟),冷卻后切片,再加些配菜、作料一起炒或燒.

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為何不吃新鮮的呢??不過(guò)這個(gè)也別有風(fēng)味,先用水燙開(kāi),再加些配菜、配料一起煮。最好加些辣的，味道會(huì)更好。

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我也求教。