熱心網友

不必要，不過想換口味也可以。一般在燒制魚、羊等葷菜時，會放一些料酒。借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚應在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。

熱心網友

沒必要，綠色素菜一般不用放酒的，除非和葷腥同煮

熱心網友

不用。

熱心網友

不用放，加正常佐料就成

熱心網友

我認為沒必要。不過可以加些蠔油,很香哦。

熱心網友

一般是不用的.放黃酒的目的一般都是起去腥作用的.

熱心網友

其實沒有必要，做菜時放酒主要是為了去腥味用的

熱心網友

現在的季節可以加點的。會覺得好吃一點的。到了冬天打過霜以后那就不用了。