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蓮子是蓮的果實(shí)，是一種老少皆宜的食療佳品。據(jù)科學(xué)家研究，干蓮子碳水化合物含量高達(dá)62％，蛋白質(zhì)的含量高達(dá)16．6％，脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2和胡蘿卜素的含量也相當(dāng)豐富。其實(shí)，蓮子作為常見的滋補(bǔ)品，它也具有很好的藥用功能。用蓮子可以做成多種營養(yǎng)豐富的佳肴和點(diǎn)心：比如用蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋制作的菜肴能益智安神、補(bǔ)腦補(bǔ)心；而把蓮子和茯苓、山藥、薏米等放在一起熬成的粥不僅色香味佳，還能補(bǔ)脾胃、抗衰老；另外，用蓮子、冰糖、桂花、葡萄、銀耳等制成的蓮子湯更是膾炙人口，深受大家的喜愛。下面是與蓮子有關(guān)的食療方。 蓮子粥 用蓮子20克，紅糖15克，糯米100克。去蓮心，與糯米一同放人鍋內(nèi)，加水適量煮粥，待粥快熟時，再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服，四季皆宜。本粥具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精之功效，適用于遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等。 蓮子百合瘦肉湯 蓮子、百合各30克，豬瘦肉250克，各種調(diào)料適量。將豬瘦肉洗凈、切碎，與蓮子、百合同置沙鍋內(nèi)，加清水適量，煮至熟爛，加調(diào)料調(diào)味即可。分?jǐn)?shù)次食用，每周2次。適用于脾肺氣虛咳嗽之中老年人。 蓮子燉烏雞 蓮子20克，白果15克，烏骨雞1只(約500克)。將烏骨雞去毛及內(nèi)臟洗凈，白果、蓮子研粗末入雞腹內(nèi)，加生姜、胡椒、蔥、精鹽等調(diào)料和適量清水燉至爛熟即可食用，每日1次。此方具有補(bǔ)肝腎、止帶濁的功效。適用于元?dú)馓搼v、赤白帶下及男女性功能低F等。 蓮子龍眼粥 蓮子15克龍眼肉10克糯米30克，將蓮子、龍眼肉、糯米同煮為粥。溫?zé)崾场Ｃ咳?次。功效：補(bǔ)心脾，益氣血。適用于失血性貧血。 蓮子枸杞羹 用蓮子250克，枸杞30克，白糖適量。將蓮子用開水浸泡后剝?nèi)ネ馄ぜ吧徯模坭阶佑美渌磧舸茫亙?nèi)加清水，放人蓮子、枸杞煮至熟爛加白糖適量即可食用。本方具有補(bǔ)肝腎、養(yǎng)心血、明目安神的功效，可用于肝、脾兩虛所致之頭暈眼花、食欲不佳、陽痿遺精、婦女白帶、貧血等。 蓮子芡實(shí)粥 蓮子仁去皮心30克，芡實(shí)仁15克，白茯苓50克，松子研細(xì)10克，粳米30克。將以上前二味研成末，再入松子、粳米同煮粥，食時加蜂蜜少許。1任意服食。有健脾益精固澀之功效。治脾虛泄瀉，常食補(bǔ)五臟、安心神、聰明耳目等。 蓮子紅棗桂圓羹 蓮子50克，紅棗、桂圓各20克，冰糖適量。將蓮子去心，紅棗去核，與桂圓肉一起放人鍋內(nèi)加水適量，放人冰糖燉至蓮子酥爛即可食用。本方具有補(bǔ)血養(yǎng)心、健脾安神的功效。可用于心脾兩虛所致的頭暈眼花、神疲乏力、心悸怔忡、夜眠不安及神經(jīng)官能癥、貧血等。 蓮子芡實(shí)荷葉粥 蓮子60克，芡實(shí)60克，鮮荷葉1張，粳米100克。將蓮子用溫水浸泡后去皮、心，芡實(shí)去殼，荷葉洗干凈剪成塊，再將粳米洗凈入鍋加入蓮子、芡實(shí)、荷葉及清水適量，旺火燒沸轉(zhuǎn)文火煮成粥，加入冰糖或白糖調(diào)味，每日服2次。此粥具有補(bǔ)中益氣、鎮(zhèn)靜安神、收澀止血之功效，可用于脾虛便溏、體質(zhì)虛弱、失慮心悸、婦女帶下、遺精、早泄等。蓮子紅棗湯材料：干蓮子2兩、紅棗10到15顆、冰糖2兩。作法：將蓮子泡水2至3小時，紅棗泡水10分鐘。用一鍋水將蓮子以小火燉煮約3小時，將蓮子煮爛，然后放入紅棗及冰糖再煮10分鐘即可。這道飲品不但可冷藏后食用，也可熱食，一年四季男女老少皆適宜唷！百合桂圓蓮子飯材料:百合20克、干蓮子20克、桂圓8~10顆、良質(zhì)米2杯。 作法 1。 將百合用水洗凈，放于碗中，讓水緩緩滲入。 2。 干蓮子洗凈，浸于水中一小時。 3。 將百合蓮子和洗凈的米一起放入電鍋內(nèi)鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關(guān)跳起，略為放冷，即可食用。 說明: 百合──為白色百合花之鱗莖干燥物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。 桂圓肉──乃龍眼曬干處理后之龍眼干，具天然的甜味、有鎮(zhèn)靜、健胃、滋養(yǎng)作用；配合百合，味道更香甜。對于因過于興奮引起的睡眠障礙者最適宜。 蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮(zhèn)靜，對于脾胃虛弱，引起之食欲不振治療有益。 拔絲蓮子用料干蓮子（去苦芯）200g綿白糖 100g淀粉 50g白芝麻 1茶匙(5g)油 300ml(實(shí)耗15ml)做法：1、 蓮子放入熱水中用小火煮制25分鐘，至蓮子全部漲起煮熟，再撈出瀝干水分。2、 將蓮子表面先裹上一層面粉，再上一層淀粉3、 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蓮子放入，用中火炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。4、 綿白糖放入鍋中，調(diào)入少許清水，中火攪炒至錦白糖全部融化，轉(zhuǎn)小火慢慢加熱并不停攪拌，待糖汁由大泡翻騰轉(zhuǎn)至小泡時，將蓮子放兜勻盛入盤中5、 最后撤入白芝麻即可。 蓮子百果湯 材料： 干蓮子1/2斤、紅棗約15粒（以刀子劃二刀）、冰糖100公克、水適量。 作法：1。 紅棗、蓮子洗凈，用牙簽挑出苦蓮心子。 2。 快鍋放入水約半鍋，以中火烹調(diào)，加入冰糖拌勻。紅棗、蓮子放入快鍋內(nèi)，蓋上快鍋鍋蓋，改中大火煮至發(fā)出唧唧聲后改成小火，計時約6分鐘后熄火，開蓋即可食用。。

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做紅豆粥時放，把紅豆、江米、黑米、薏米、燕麥、紅棗、百合、蓮子一起熬

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銀耳蓮子羹將泡好銀耳洗凈，撕成小塊，加入泡好的蓮子（冷水泡15分鐘左右），加冷水，開始大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，燉大概40分鐘，放入紅棗，10分鐘左右即可！可補(bǔ)血，美容，適合女人