京醬肉司肉絲怎么做？

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呵呵,我喜歡的菜之一準備原料:大蔥 2-3顆(視喜歡吃蔥的程度定) 精瘦肉 3-5兩 甜面醬 1小袋 醬油,雞精,蒜少許準備工作:大蔥洗凈,切絲,均勻放在盤底,備用. 精瘦肉,切絲,放入碗中加少許醬油上色,抹味. 蒜,切絲,和瘦肉放在一起,抹味.工作:上鍋,點火,倒入調和油(少許多點),油熱,放入肉絲,快速翻炒,見肉白,加入甜面醬,繼續快速翻炒,見醬均勻附在肉上,放少許雞精,翻炒起鍋,將肉絲均勻成在備用的蔥盤上,即可.很方便的,呵呵

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京醬肉絲豬瘦肉200克，大蔥100克，醬油1湯匙，面醬2湯匙，紹酒1茶匙，鹽、味精、糖各適量，水淀粉1湯匙。1、將豬肉洗凈，切成絲待用；將大蔥摘洗干凈，切成絲后平鋪在盤里。2、將豬肉絲放入碗內，加入少量鹽、紹酒、水淀粉拌勻上漿，再拌上少許油。3、炒鍋里倒入油5湯匙，置火上燒熱，下肉絲炒散，加入面醬、醬油、糖，炒出醬香味后，加入紹酒、味精，翻炒均勻離火，把炒好的肉絲倒入鋪有蔥絲的盤里，吃時把肉絲和蔥絲拌勻即可。Dawnrain: 如能買到東北豆腐皮的話，可將豆腐皮切成10公分見方的片，夾點炒好的肉絲和大蔥絲放在豆腐皮上，卷起來吃，別有風味。

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烹調類別：炒 菜系：北京菜 食材類別：豬肉 味道：醬香 適宜季節：無關 　　色香味： 肉嫩醬濃，京城特色菜　　主料：豬肉300克，甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克　　制作： 　　1)將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； 　　2)將蔥白斜切成絲放在盤中；姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；　　3)炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分； 　　4)炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上； 　　5)肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。