黃瓜、豌豆、冬筍、菜花都能襯出蝦仁的鮮味吧

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介紹兩道名菜1龍井蝦仁:原料:蝦仁400克,明前獅峰龍井15克準備:蝦仁洗凈喂好上漿,茶葉加80度開水100毫升泡開制作:喂好的蝦仁入溫油滑開,撈出控油,泡好的茶葉保留少量水(40-50毫升)炒勺上鍋,油熱嗆鍋,下蝦仁,調味,到入泡好的茶葉,翻炒,淋麻油,少勾水晶芡,出鍋裝盤.2荸薺蝦仁:原料:蝦仁250克,去皮荸薺200克,水發木耳20克準備:蝦仁洗凈喂好上漿,荸薺切片,木耳改刀制作:喂好的蝦仁入溫油滑開,撈出控油,炒勺上鍋,油熱嗆鍋,下蝦仁,荸薺,木耳,調味,翻炒,淋麻油,出鍋裝盤.蝦仁可以與多種蔬菜進行配伍,以蝦仁為主料的菜肴很多,使用較多的蔬菜有黃瓜\花椰菜\苦瓜\茭白\山藥\食用菌等.蝦仁具有強身健體功效,做菜時應用姜,胃寒者少食.干蝦仁(海米)泡水代茶飲壯陽.

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蘆筍好還有小青菜

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試試菲菜吧，真的不錯．

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小白菜,蠻不錯的.

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放豌豆、黃瓜或啥也不放。

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茭白丁青豆酸齏菜南薺熟胡蘿卜丁黃瓜清炒蝦仁沒有什么配料，只有蝦仁，看似非常簡單，但很多人炒出來不像飯店里的那樣晶瑩潔白，總是紅紅的，或者帶著紅絲，甚至蝦仁的肉清晰可見，上的漿沒包住蝦仁。蝦仁樣子也不飽滿，或者濕漉漉的不精神，蝦仁也沒彈性軟綿綿的。清炒蝦仁必須做到晶瑩潔白、個個飽滿、不油不水。當然蝦仁要選新鮮的，不新鮮的蝦仁肯定炒不好。挑沙線千萬不能剖開蝦仁，要從端部拉出沙線保持蝦仁的完整，否則蝦仁會卷邊沒賣相。蝦是蛻殼生長的，蛻掉一層殼長大一些，同時又會長出新的軟的皮慢慢變硬成殼，下次再蛻殼。這層內皮加熱后是紅色的，要想讓蝦仁潔白如玉，就要把這層內皮去掉，經處理后就可以使蝦仁去掉這層內皮變白。當然有時作為其他菜肴配菜的蝦仁希望是紅色的時候就不需要這樣做，但做清炒蝦仁、水晶蝦仁時一般都這樣打掉內皮的。

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我個人覺得芹菜丁不錯,顏色搭配不錯,聽說杭州還有道名菜,叫"龍井蝦仁",我想應該蠻清淡的:)

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我想豌豆?靡稽c