請問用干酵母發(fā)面，溫度在13-16度之間要多長時間才能發(fā)好？

熱心網友

我有個同事有個妙法：她把裝蛋糕的盒子留著，燒一鍋開水放里面捂一會兒，等里面捂熱了把發(fā)面的盆放進去，一般一下午就可以發(fā)好。

熱心網友

用干酵母發(fā)面，溫度在13-16度之間很難發(fā)得好。該產品的要求是30度左右；我總是用40度、3個小時，就發(fā)好了。

熱心網友

料：蛋 4 粒幼糖 100克普通面粉 120克（篩過）溶解牛油 3 大匙做法：1。 把蛋放入攪拌碗中，用高速度拌打至成泡沫狀，慢慢加入糖。2。 拌打至發(fā)白及硬，可將面糊寫成一個“0”而保持 10 秒不變。繼續(xù)用慢速度拌打 3-5 分鐘至成非常幼細的蛋糊。3。 將面粉分3 次篩入，用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻。4。 加入 3大匙牛油，用同一方向輕輕攪勻，以攪拌均勻便馬上停止。5。 倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤，放入已預熱的烤箱，用攝氏180度烤 30-35 分鐘或至熟及金黃色便可取出。注：1。 傳統(tǒng)海棉蛋糕的成敗原因主要在于拌打蛋和糖的過程，拌打的時要足夠，蛋糊里邊的空氣泡被打至很幼，做出來的蛋糕才會有幼細的組織。2。 最后加入溶解牛油時，千萬不可過度攪拌，一攪勻便停止，否則會破壞里邊的空氣組織。3。 如想做低卡路里或低膽固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕會稍微干燥，其潤濕度（軟度）也只可維持1-2天。4。 傳統(tǒng)海棉蛋糕完全采用天然原料，味道較香，適合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。5。 以上的食譜，可以加入：（A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。(B) 1大匙咖啡粉1大匙滾水攪勻做成咖啡蛋糕，或1大匙濃班蘭葉汁做成班蘭蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。這些材料都要在牛油攪勻后才加入。 。