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我做過羊肉抓飯，很簡單的把羊肉切塊放料酒生粉鹽胡椒粉孜然粉在油里爆炒，多炒一會時間然后再加切好了的洋蔥和胡蘿卜一起炒。最好是先把米和平時一樣掏好了加水放電飯煲里，然后把米和水都先盛出來，不然后來不知道米和水的比例了。把炒好的羊肉和洋蔥胡蘿卜放到電飯煲里，上面再把米和水放進去不要攪拌象平時做飯一樣開電飯煲。到飯好了再用飯勺把羊肉和米飯攪勻。試試看，很好吃的。

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抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分釧后，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。　　“抓飯”，維吾爾語叫“波糯”，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊干凈餐布。隨后主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗凈手，并遞給干凈毛巾擦干。待客人們全部洗凈手坐好后，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飲”。現在有些家庭執行漢族客人，一般都備有小勺。　　關于抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里。依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟于事，后來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。。

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料：羊肉(嫩些好)，洋蔥(切絲)，鹽，胡蘿卜(切絲不用太細)，油 鍋里放油，放洋蔥炒，直到炒糊，油里有香味為至。把糊的洋蔥撿出來，放羊肉炒，炒干點，中間放鹽(適量)，炒得差不多放水，不要太多，以沒過米2厘米為標準，這時把胡蘿卜絲鋪到肉上，再把米鋪到胡蘿卜上。蓋上鍋蓋，水開后，轉小火，開始煮。直到聽到沒有水的聲音，就熟了，把肉攪開，很香的。

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手抓飯　 　　　原料：骨羊肉、胡蘿卜、洋蔥。把胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁，洋蔥可是有著菜中皇后的美譽，它含的微量元素硒量一種很強的抗氧化劑經常食用對高血壓，高血脂的病人都含有很好的保健作用。羊肉一定要切成大塊。　　鍋中倒入油，油一定要多放一點，油熱后將切好的羊肉放入鍋中翻炒，做手抓飯最好選用羊排。羊肉放入鍋中要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋。常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。當羊肉炒到五層熟時放入鹽，花椒粉放入鹽是為了去除羊肉中的水份，這樣處理可以使羊肉的口感更好，花椒是為了去除羊肉中的膻味。當羊肉漸漸變得干爽的時候，可以看到鍋中有很多肉汁，這時將切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒，當洋蔥炒出香味的時候把胡蘿卜丁倒入鍋中，后放胡蘿卜是因為胡蘿卜加熱時間太長會變碎。胡蘿卜內含豐富的胡蘿卜素和維生素A，具有增強人體免疫力的功效。胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質　用油炒熟再和肉類一起燉煮，有利于吸收。把胡蘿卜炒熟后再加入少許鹽，在鍋中加入水，當肉湯沸騰后，將洗好的大米平鋪在鍋中，做手抓飯的米只要洗干凈就可以，不用提前泡制或做熟，所有原料放入鍋中后，把火調小，燜制25分鐘　在燜制的過程中一定要使用小火，以免發生糊鍋。　　燜制15分鐘左右的時候，要用筷子在鍋中叉上幾個小空，這樣有利于熱氣的上升使米飯更容易熟，25分鐘后，香噴噴的手抓飯就做好啦。不過您先別急　在把飯盛出之前，要把鍋中各種原料在鍋中拌勻。看！一盤色香味俱全的新疆手抓飯閃亮登場了　　在吃手飯的時候如果能配上一些爽口的小菜效果會更好。