有一天朋友說山西蒸面很好吃，是用豆角的。
熱心網友
蒸面又叫燜面，各地不同，大約山西和河南比較常見。做法如下：先將預先準備好的面條（注：細面條，壓面機壓出來的那種）放到蒸鍋里蒸至七八成熟，擱置一旁備用。另起一只炒鍋，倒入油，熱后加入姜末蔥花，放入精肉絲，翻炒，之后放入事先洗凈的豆角段，炒，五成熟的時候加入鹽，醬油，醋等佐料，不停翻炒，而后加入水，大致沒過豆角，然后將先前蒸過的面條平鋪在豆角上面，蓋上鍋蓋，蒸。注意適時要補充水分，不要干鍋。15分鐘差不多就可以起鍋了，菜香四溢，并且也入味至面條中，將面條與豆角攪勻，就可以盛出來開動了^^……