我炒的牛肉總是不嫩，不知怎樣炒它才嫩？
熱心網友
切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬于紅肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清幾水淀粉攪拌均勻,淹制十分鐘左右即可,記住,炒牛肉一定要多放寫些油才行,這樣的牛肉比較滑嫩.當然不可能一次就掌握,我可是練了好久才有此技術的.加油!你會成功的!
熱心網友
出鍋之前加一點水淀粉
熱心網友
首先要挑小黃牛肉,橫紋切薄片,然后放姜,蠔油,糖,油,生粉拌好,半小時后就可以炒它了,要在炒之前才放鹽就OK.你可以試試.
熱心網友
放一點水淀粉!
熱心網友
放醋和白酒