最著名的小吃
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湖州有很多名小吃,如特色菜百魚宴、長興板栗、丁蓮芳千張包子、周生記餛飩、諸老大粽子、雙林子孫糕、野荸薺桔紅糕 、震遠(yuǎn)同"茶食三珍"。。。特色菜百魚宴 百魚宴因選用魚類水產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用多種刀工和烹調(diào)方法制作成 500多道宴席菜肴而得名。 百魚宴為1979年由浙江湖州飯店的吳水寶、周順林、陳文學(xué)、朱士寶、楊鑫龍、吳金根、朱衛(wèi)宜等一批特級廚師集體創(chuàng)制。它博采眾長，吸收我國川、廣、京、徽等各大菜系之精華，形成其獨(dú)具特色的魚菜風(fēng)格。 主要特點(diǎn)是：原材料講究新鮮，刀工精細(xì)多變。多用本汁原湯，保持魚之原味；注重色好形美，重視營養(yǎng)搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香咸辣之北味；既適宜老幼，也讓青年人喜歡。 隨著季節(jié)變化不斷推出由冷盆、大菜、炒菜和湯菜組成的不同宴席。例如，春天的魚宴，是以步魚、鯽魚為主菜，鮮花陪襯，顯得春意濃濃。夏天，以黑魚為主的五環(huán)魚絲、千瓜黑魚片等佳肴，令顧客在炎火夏日食欲大振。秋天，河蟹稱雄主席，蟹黃魚腦、蟹粉鱖魚羹等珍品上席。冬天，魚鮮火鍋上桌，人們圍坐桌旁，隨著藏心魚圓、雪梅魚卷的入口，只覺身暖心樂。 變化無窮的百魚宴，給人們帶來了美食的享受，滿足了人們對營養(yǎng)的要求。 小吃長興板栗 栗，也稱板栗。樹高可達(dá)20米，其堅(jiān)果含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖及淀粉，味美可口，生熟均可食。國際上認(rèn)為來自中國的"甘栗"，是較高的營養(yǎng)品。 板栗在南北各地均有生產(chǎn)，湖州市主要產(chǎn)地在長興。長興板栗品質(zhì)優(yōu)良，其中油光栗在廣交會上展銷，深受外商歡迎；還有馬齒青、大紅袍、魁栗、茶果栗等品種也深受廣大消費(fèi)者的喜愛，已成為緊俏商品。 小吃丁蓮芳千張包子 湖州丁蓮芳千張包子店是一家具有百年歷史的名店，所產(chǎn)千張包子以制作精細(xì)、用料名貴、味道鮮美而聞名遐邇。香港《大公報(bào)》、《中國烹飪》曾作過專題報(bào)道。 這種包子的特點(diǎn)是："千張薄而韌，可包得緊密不透氣。餡心用純精腿肉、朝鮮開洋、日本干貝、孝豐蝴蝶片筍衣、炒熟芝麻制成，香濃汁鮮。絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。 湖籍著名書法家費(fèi)新我先生品嘗了丁蓮芳千張包子后，曾親筆寫子一個橫額贊道："鮮而精、名乃揚(yáng)。"丁蓮芳千張包子已成為湖州的傳統(tǒng)名點(diǎn)，飲譽(yù)四海。 周生記餛飩 周生記餛飩店的創(chuàng)始人是周濟(jì)相，時(shí)間在1930年。周生記餛飩講究選料。餡心主料是新鮮精肉，剔盡筋、皮、肥、雜部分，色澤紅潤，上口不膩。輔料有精選的開洋、筍衣、黑木耳等。皮子用上等富強(qiáng)面粉，厚薄適度，既經(jīng)得起下鍋煮透，又不會沾黏穿洞。出鍋以后，只只餛飩色澤光亮晶瑩，香味四溢，色、香、味、形俱優(yōu)，顧客稱之為“水晶元寶”。張一品醬羊肉 百年老店“張一品”烹制的“張一品醬羊肉”，是我國的著名特產(chǎn)和名菜。清同治九年(1870年)，甬人張和松在德清新市開飯店。張利用本地特產(chǎn)湖羊精制醬羊肉出售，并以“一品當(dāng)朝”之寓意，取店名為“張一品”。長期以來，張家父子親自操作摸索了一套烹羊肉的經(jīng)驗(yàn)，傳于后世。烹制“張一品醬羊肉”，須選用健 壯嫩湖羊，通過一套獨(dú)特的煮、燜等手法，佐以冰糖、紅棗、生姜、胡椒等配料。“張一品 醬羊肉”的特點(diǎn)是：色澤紅亮，口味醇正，香氣四溢，嫩而不生，酥而不爛，濃而不膩。諸老大粽子 以色、香、味、形俱佳而聞名。其甜粽黑白分明，細(xì)沙夾玫瑰香；肉粽肉色鮮明，油光發(fā)亮；其外形為長條四角形，清麗修長。諸老大粽子的配方是祖?zhèn)髅胤剑哂絮r粽大伏天放一星期不餿、冬天放半個月不走味的特點(diǎn)，因而成為美食奇品。諸老大粽子于1927年在西湖博覽會奪得優(yōu)獎，1988年在首屆全國食品博覽會上傾倒京城美食家，1989年參加全國食品展評，一舉多得“金鼎獎”，被譽(yù)為“粽子狀元”。 雙林子孫糕 湖州傳統(tǒng)名點(diǎn)。1905年，南京人王雙喜在湖州開店,用米粉制成糕，取名子孫糕。意為“子子孫孫步步高升”。后由張季安經(jīng)營。子孫糕制作方法經(jīng)多次改進(jìn)，至今廣為流傳，成為湖州訂親、婚嫁、壽慶等的禮品。震遠(yuǎn)同"茶食三珍" 湖州老字號震遠(yuǎn)同的玫瑰酥糖、椒鹽桃片和 牛皮糖，被稱為“茶食三珍”，在江浙一帶久享盛譽(yù)。相傳在清咸豐七年(1857年)，湖州菱 湖鎮(zhèn) 沈震遠(yuǎn)開了一家茶食店，其自產(chǎn)自銷的茶食美味可口。玫瑰酥糖口感松酥滋潤，滿口甜香。 酥糖的核心呈 玫瑰色，入口即化，油而不膩。那椒鹽桃片甜中帶咸、松脆上口。那牛皮糖色澤金黃，清香爽口，甘甜如蜜，松子、橙皮的香味沁人心脾，在嘴中慢慢咀嚼，不會黏牙，卻越嚼越有回 味。 野荸薺桔紅糕 “野荸薺”桔紅糕是南潯傳統(tǒng)特產(chǎn)，至今已有百余年歷史。“野荸薺”原是南潯鎮(zhèn)東大街上一間茶食南貨店的老字號店名，老板姓沈，蘇州人，對食品生產(chǎn)頗有造詣。他前店后坊，現(xiàn)做現(xiàn)賣，以生產(chǎn)傳統(tǒng)特產(chǎn)桔紅糕和定勝糕、麻酥糖、糖年糕、百果糕等各式潮式食品，其中以桔紅糕和定勝糕最為著名。 。
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湖州的丁?芳千??包,周生?大餛?，諸老大粽子，太湖三??……
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湖州的小吃很多的。在湖州住了四年，吃的最多的還是正方的各種中式點(diǎn)心，有各種糯米團(tuán)子，粽子等，還有周生記的餛飩，諸老大的粽子都很不錯。至于丁蓮芳的千張包，本人覺得就是這樣而已。現(xiàn)在回到了自己的家鄉(xiāng)，還真懷念在湖州的這些小吃。
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千張包子、餛飩、粽子
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丁蓮芳千張包 周生記餛飩 諸老大粽子黃記水餃 大娘水餃 老北方水餃 老娘舅豌豆飯 王橋燒餅