有人說：西米要先泡半個小時，可我用水一泡就覺得要泡粉了，到底應該怎樣做呢？

熱心網友

是要先泡一下，看著快泡粉了，沒關系。要等水開了再放入泡好的西米，這樣就不會沾鍋底了。煮好后再配上各種湯汁。我用過三元的杏仁奶，煮出來很好吃。放入冰箱冰涼了，真是一道美味甜品。

熱心網友

首先要知道西米是淀粉做的，但他又不同于淀粉在加工成粉條和粉皮時的工藝，制粉條和粉皮時是把淀粉加水、定形加熱成熟干燥等工藝得出的成品。而西米在制作的時候，沒有成熟的這一過程。也就是說他是生的，生淀粉的東西，用水作長時間的浸泡當然會泡散。這是因為淀粉沒有糊化變性的原因。西米有兩種即大西米和小西米。雖然都是西米但由于其體積大水不同，做法也不完全一樣。（這里只是講一下漲發過程）其法如下；一， 小西米；小西米的發制比較簡單，不銹鋼鍋加水燒沸，放入小西煮，水微開出鍋，用冷水沖散、沖冷、浸泡，漲發后根據自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，只是很容易扒鍋成團。二，大西米；將水燒開，放入大西米，煮沸，迅速沖散、沖冷、浸泡，待見西米體積漲大，有三分之一或四分之一呈透明狀時，再燒開水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可進行烹調了。西米做成熱品、冷品都合適，我的觀點大西米在夏天做冷品較好，五顏六色的水果丁中摻雜著透明得像玻璃彈子似的，有彈性的西米，那色香味都全了，外出回家來它一盅，那真是暑氣頓消。小西米熱吃較好。

熱心網友

西米不用浸泡。起鍋將水煮開后倒入西米，繼續用旺火煮?？蓴嚢?，以免沾鍋。西米煮成粥狀后倒出用清水洗干凈。另起鍋將水煮開，倒入洗干凈的西米繼續煮，煮成半透明狀并富有彈性即可。可加糖，雞蛋，水果或其他調味平品一起食用。試試看吧，祝你好胃口！

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開水下鍋,煮至里邊無白心,然后過涼.做西米露就加三花蛋奶椰漿白糖煮開冷熱皆宜.

熱心網友

扔了它??！

熱心網友

不會