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1。鮮的紅辣椒5斤，甜面醬2斤，油7兩，酒7兩，醋7兩，鹽7兩，糖7。8兩，味精半小包，十三香大半包，蔥7兩，蒜7兩，另芝麻，花生，隨意。 2。辣椒，蔥，蒜絞碎。鍋內(nèi)放油，入所有材料熬40分鐘，要邊熬邊攪動，不然會糊。 3。大功告成。我家已做了兩次 原料：一斤黃豆 四兩白糖 四兩精鹽 四兩白酒四斤辣椒（最好是紅辣椒，綠的不好看，記得金庸的小說里，綠色的可吃的好象都和毒藥有關(guān)） 做法：1、 將黃豆泡發(fā)后煮熟，晾一下，老派做法還要將煮熟的黃豆弄發(fā)霉，我懶得霉黃豆，就用新派做法只將煮熟的黃豆晾一下，我覺得這樣更好吃；2、 將辣椒洗干凈，晾去水，去蒂，放在鉸肉機(jī)里鉸碎（注意不要沾上油）；3、 將黃豆、碎辣椒、鹽、酒、糖混合，放在干凈的容器里放置7----15天即可。食用時可蒸、可炒，也可以加上許多蔥花、辣椒、蘿卜、藕、肉、什么的一起炒，巨好吃！！做辣椒醬另一種方法 原料：1、豆瓣醬2、新下的紅辣椒，要紅色肉厚、汁多，絞成碎末3、蘋果，姜，絞成碎末；4、清水適量，加入鹽、味精放入鐵鍋中，小火熬，直至。。。。。。。。。。。西西，從此不要阿香婆。