請(qǐng)問(wèn)吃味精對(duì)人體害處大嗎？
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多吃味精，損害健康 很多人炒菜時(shí)習(xí)慣放味精，但據(jù)最近臺(tái)灣一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約有30%的人由于攝取味精過(guò)量而出現(xiàn)了嗜睡、焦躁等現(xiàn)象。 味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X(jué)得骨頭酸痛、肌肉無(wú)力。另外，過(guò)多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童的影響尤為顯著。 味精吃多了，常常會(huì)感到口渴，這是因?yàn)槲毒泻锈c，過(guò)多攝入可導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。 當(dāng)食用味精過(guò)多，超過(guò)機(jī)體的代謝能力時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。另外，日本研究人員認(rèn)為，長(zhǎng)期過(guò)量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。 那么，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應(yīng)超過(guò)0。5毫克。味精的副作用產(chǎn)生的嚴(yán)重程度，會(huì)因?yàn)閭€(gè)人體質(zhì)不同而有差異。所以，大家在享受美味時(shí)，也應(yīng)注意健康。
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味精的化學(xué)名稱是谷氨酸納，是最常用的調(diào)味料。原來(lái)味精溶於水時(shí)，會(huì)散發(fā)類似肉味，可刺激味蕾，增添食物鮮味。 有關(guān)味精是否對(duì)人體有害，意見(jiàn)不一。反對(duì)者提出「中國(guó)餐館綜合癥」的醫(yī)學(xué)病例，表示由於中國(guó)餐館烹調(diào)食物時(shí)使用大量味精，令人用餐後感到不適，出現(xiàn)上肢麻木、心跳氣喘、頭暈無(wú)力等癥狀。究其原因，味精中的主要成分麩酸鈉，若過(guò)量時(shí)在人會(huì)分解為谷氨酸和酪氧酸。酪氨酸可干擾大腦細(xì)胞的正常活動(dòng)，腦神經(jīng)生理功能受到抑制，因而出現(xiàn)不適癥狀。 另一種論點(diǎn)則支持味精，認(rèn)為進(jìn)食味精對(duì)人體無(wú)害，而谷氨酸鹽是氨基酸的一種，是人體所必需。 一般來(lái)說(shuō)，若非大量食用味精，應(yīng)不會(huì)有害。世界衛(wèi)生組織規(guī)定的攝入量為成人每人每日120毫克／公斤體重(約體重為50公斤，每日可食用味精6克)。須注意的是，味精不能加熱，因?yàn)橐患訜?超過(guò)攝氏120度)，谷氨酸納便變?yōu)榻构劝彼峒{。這是有害的物質(zhì)，并且難以排出體外。雖然焦谷氨酸納的毒性不大，但會(huì)積聚在體內(nèi)，同時(shí)會(huì)出現(xiàn)心跳、手震、失眠及輕奮等反應(yīng)。此外，亦不要將味精放進(jìn)鹼性和酸性的食物內(nèi)，因?yàn)槲毒龅禁|會(huì)起化學(xué)作用，產(chǎn)生氣味欠佳的谷氨酸二納，遇到酸則難以溶解。涼拌菜亦不宜放味精，原因同樣是味精難以溶解。 嬰孩和幼兒都不適宜大量進(jìn)食味精，原因是味精會(huì)使血液中的鋅變?yōu)榘彼徜\，從尿液中排出，造成急性缺鋅癥狀。鋅是人體必需的微量元素，小朋友若缺乏鋅，會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育不良、智力減退、性晚熟，同時(shí)亦會(huì)令味覺(jué)紊亂，食欲不振，長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。市面上大部分的零食都含有味精，以刺激味蕾，家長(zhǎng)不宜讓小朋友進(jìn)食過(guò)量。此外，哺乳期間的婦女，亦不宜過(guò)量進(jìn)食含有味精的食物，因?yàn)楣劝彼釙?huì)通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)。
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不要吃味精~！是化學(xué)制品~！它對(duì)眼和肝都有害！我家就不用味精了！~
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同意多吃味精，損害健康很多人炒菜時(shí)習(xí)慣放味精，但據(jù)最近臺(tái)灣一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約有30%的人由于攝取味精過(guò)量而出現(xiàn)了嗜睡、焦躁等現(xiàn)象。 味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X(jué)得骨頭酸痛、肌肉無(wú)力。另外，過(guò)多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童的影響尤為顯著。 味精吃多了，常常會(huì)感到口渴，這是因?yàn)槲毒泻锈c，過(guò)多攝入可導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。 當(dāng)食用味精過(guò)多，超過(guò)機(jī)體的代謝能力時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。另外，日本研究人員認(rèn)為，長(zhǎng)期過(guò)量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。 那么，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應(yīng)超過(guò)0。5毫克。味精的副作用產(chǎn)生的嚴(yán)重程度，會(huì)因?yàn)閭€(gè)人體質(zhì)不同而有差異。所以，大家在享受美味時(shí)，也應(yīng)注意健康。 參考文獻(xiàn)： 。
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少量適宜。而且，不要在炒菜時(shí)直接放，應(yīng)該在菜炒熟后，放少許味精，攪拌均勻就可以了。 給個(gè)支持，謝謝
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味精食用過(guò)多，將促進(jìn)血液中谷氨酸含量的升高，導(dǎo)致不必要的頭痛、心跳、惡心等癥狀，對(duì)人的生殖系統(tǒng)也有不良影響。請(qǐng)?jiān)賲⒖催@里:?槭顫N味精罪大??O？
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