白切鴨怎么做。謝謝

熱心網友

先殺鴨，處理干凈．｛這是廢話｝，再把鴨放進微滾的鍋中浸沒鴨身，約１５分鐘到熟，在浸泡過程中把腔內的水倒出，如此反復２到３次，保證內外溫度一致．把鴨端離鍋后用冷水浸沒冷卻．并洗去絨毛，黃衣．然后涼干水分，鴨身掃上熟油，斬成塊．最后，就是你要問的配料，把生姜磨成姜蓉，蔥白切成蔥絲與味精｀精鹽拌勻，把生油下鍋燒至微沸，淋在姜蔥面上，把姜蔥分成２小碟配鴨吃．我這是白切雞的做法，但道理是一樣的吧．