西蘭菜花有營養(yǎng)嗎，吃多好嗎？

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菜花（西蘭花），又叫花椰菜，有白，綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們都是由甘藍(lán)演化而來。西蘭花所含營養(yǎng)成分包括多種維生素和微量元素以及胡蘿卜素含量很高， 菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。 因為體內(nèi)缺乏維生素K，有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的。多吃菜花能及時補充維生素K，使血管壁加強，不容易破裂。 豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能夠提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。 菜花還含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌，直腸癌及胃癌的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。 菜花雖然營養(yǎng)豐富，但由于它的特別形狀常有殘留農(nóng)藥，還容易生萊蟲。在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，一方面可以把菜蟲逼出來，一方面可去除殘留農(nóng)藥。 炒菜時間過長的話會讓菜花中的維生素C等營養(yǎng)成分大量損失，所以菜花應(yīng)該先盡量掰碎后，用開水焯一下，晾一會兒再下鍋大火猛炒，迅速起鍋，既能保留住其中營養(yǎng)成分，還能使口感清脆。菜花炒肉、西紅柿菜花、熗菜花都是不錯的吃法。 。