我們常在超市購買箱裝鮮牛奶.有保質期六個月的稱巴士奶.保質45天的稱常溫奶.那么復原奶叉是什么奶呢?這3種奶有什麼不同?它們是如何消毒滅菌的?為什么不能稱解牛奶呢?

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復原奶即用奶粉競水后成的還原奶。　　目前市場上的牛奶主要有保鮮奶(巴氏殺菌奶)和常溫奶(超高溫滅菌奶)。　　保鮮奶一般采用72℃、15秒時間的“巴氏滅菌法”，能夠較多地保全原奶的營養物質。缺點是必須冷藏、保質期短，一般不超過一周。　　常溫奶一般采用135～152℃的超高溫滅菌，儲存期可達6～9個月，但營養物質損失相對較多。　　從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶－酸奶－奶粉－常溫奶。　　如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如果用塑料袋裝牛奶，就難免會有塑料味。常溫奶的營養價值排在最后。。

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巴氏奶即采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是采用 72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。對消費者而言，巴氏奶需要冷藏，保存期一般不超過 10天，因此習慣上稱為鮮奶。巴氏殺菌乳在生產、流通、銷售過程中，需要配合冷鏈，以保證新鮮風味和延長保質期。 常溫奶是經過 135-150℃的超高溫滅菌工藝加工的牛奶，然后在無菌狀態下灌裝于無菌包裝容器內。超高溫滅菌奶的保質期長，一般在 6個月以上，其貯藏、運輸、攜帶、飲用都很方便。 采用復原乳生產的液態奶則稱為復原奶或者還原奶。