調料中的“老抽”和“生抽”各有不同什么用處？
熱心網友
1》生抽＝顏色較淺，醬味較淺，咸味較重，較鮮，多用于調味； 2》老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用于給菜肴上色
熱心網友
老抽主要是上色的，如果做紅燒類的菜應該用老抽，生抽主要是提鮮的，顏色比較淡。
熱心網友
無論生抽或老抽買的時候都要看清氨基酸態氮的含量。
熱心網友
生抽顏色較淡，宜涼拌，增鮮。老抽顏色較深，宜上色，通常做濃油醬汁的菜，生的肉類進行腌制。
熱心網友
老抽主要是用?碚{色的,生抽主要是用?碚{味的