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首先應該準備一個牛皮紙袋，放入銀杏，折好袋口，放入微波爐以高火加熱40秒為宜，就可信用。 銀杏具有滋陰的作用，有益健康，切記每天最多七粒，不宜多食。

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如果去芯的話，可以多吃一點；否則最好不要多于10粒。白果的種仁富含各種維生素、氨基酸及微量元素，可加工制作各種風味獨特的營養保健食品，是我國傳統飲食文化的重要組成部分。(一)白果菜肴加工技術白果用于菜肴制作的方法很多。通過烘、烤、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、溜等方法，可以制作出上百種風味佳肴。現將我國各地較聞名的白果佳肴制作方法介紹如下：1．清煮白果仁[主料]大粒白果500克。[制法]將500克大粒白果除去骨質中種皮，放在熱水中浸泡20分鐘，用手將薄膜狀內種皮輕輕搓去，用刀切除胚芽端2～3毫米。然后放入砂鍋中，加水適量，置于文火煮30～40分鐘，撈出放入盤內即可。[特色]清香爽口，回味無窮。清煮白果仁不僅可以單獨食用，而且是白果菜肴加工制作中的常用主要原料。2．詩禮銀杏據傳，孔子教兒子孔鯉學詩禮時曰：“不學詩，無以言，不學禮，無以立。”嗣后傳為美談。其后代自稱為“詩禮世家”。53代“衍圣公”孔治建“詩禮堂”，堂前有兩株銀杏，蒼勁挺拔，種子碩大豐滿，凡孔府請客，總要用此銀杏的種子做一道甜菜，用以緬懷孔子的教導，美其名曰“詩禮銀杏”。[主料]清煮白果仁300克。[配料]冰糖100克，白糖50克，蜂蜜50克，豬大油50克。[制法]先將果仁用開水汆一遍，控凈水分，冰糖研成碎末，將炒勺內加入豬大油，燒至5成熟，倒入蜂蜜炸出味時，加入白糖、冰糖、白果，慢火煨烘縮汁，至金黃色出勺即成。[特色]色如琥珀，清鮮淡雅，酥爛香甜，開胃健脾，是孔府名饌中的上品。如今，山東曲阜國際旅行社和北京孔膳堂的廚師們，在繼承孔府菜烹調技術的基礎上，又不斷創新，精工巧制了獨具特色的名饌——“熊貓聞銀杏”，此菜色、香、味、形俱佳，菜上桌時，熊貓躍然盤內。仿佛宴席者不是在進餐，而是在欣賞一件新穎而精美的工藝晶，令人不忍入口。3．蜜汁白果蜜汁白果是一道高檔的名菜佳肴，起源于山東省郯城縣。當地群眾用此膳宴饗佳賓，有近200年的歷史。現在已流傳至我國南北許多銀杏產區。[主料]白果500克。[配料]蜂蜜或白糖200克，植物油500克。[制法]供作蜜汁用的白果要求個大，勻稱，肉質松軟，糯性強。將白果輕輕破碎除去外殼，放入90～100℃的熱水燙一下，以便除去膜質內種皮。再倒入沸油中炸(勿用動物油)。視白果仁呈現黃色時，隨即撈出。時間過久則硬化，但過短則炸不熟，所以要恰到火候。瀝干油置盤內，再把蜂蜜或白糖加水少許燒開。熬蜜或糖的過程中要不斷攪動，防止焦化。然后將炸過的白果倒入熬好的蜜(糖)中，稍翻動，即可裝盤上桌。[特色]裝盤后配上雕花或青紅絲，襯以琥珀色的白果，色、香、味、形俱佳，令人望而生津，食而不厭。4．拔絲白果[主料]銀杏仁300克。[配料]糖桂花5克，熟芝麻仁5克，白糖150克，熟豬油 2 000克，面粉40克，濕淀粉100克，雞蛋半個。[制法]銀杏仁煮熟，去內種皮，稍粘上一層面粉，用濕淀粉、于面粉、雞蛋調糊，放入銀杏仁后抓勻。炒鍋上火，放豬油，燒至6成熟，將掛糊的銀杏下入油鍋，炸至淺黃色，再復炸至金黃色撈出。復炸同時，另用炒鍋上火，放入油10克、白糖 150克，中火熬化，轉小火，能出糖絲時，將復炸的銀杏入糖汁中顛翻，撒上熟芝麻、糖桂花，出鍋，裝在抹有一層油的盤中。上桌時帶一碗涼開水。[特色]色澤金黃，金絲縷縷，酥脆香甜。5．白果蒸蛋[主料]雞蛋12個，白果24粒。[配料]食鹽，味精，清湯，料酒，濕淀粉。[制法]選大雞蛋12個。將白果硬皮去掉，在開水鍋中煮 5分鐘，然后用手搓去內皮，洗凈。將雞蛋先磕個小孔，撒點鹽，將兩粒白果塞進去。依次做12個。將雞蛋豎在米飯上，小籠蒸熟，取出，剝掉皮，裝盤(也可一切四瓣)。另起鍋，加清湯、食鹽、味精、料酒等燒沸，勾入濕淀粉，稠濃后澆在雞蛋上即可。[特色]此菜斂肺氣，止帶濁。主治婦女白帶過多、小兒虛寒腹瀉。6．白果燉雞[主料]肥雞1只，白果500克。[配料]精豬肉500克，鹽、糖、味精適量。[制法]首先，將白果剝去殼，去內種皮(薄膜)，去胚芽 (芯)，洗凈，煮去澀水。另將肥雞加精豬肉，放進砂鍋燉熟。將白果同雞連湯傾入鍋內，用文火慢煨。至湯稠、果肉酥脆、香味四溢時，再加鹽、糖、味精即成。[特色]此菜具有湯濃、味鮮、不膩而滋補養人之特點。不論下飯，還是佐酒，均屑美味。7．白果蒸鴨白果蒸鴨是浙江銀杏產區宴饗佳賓的一道名菜。[主料]肥鴨1只，白果200克。[配料]豬油l 000克，食鹽、胡椒面、花椒、老酒、姜、蔥、淀粉適量。[制法]取白果去外殼，放開水內煮熟，除掉薄皮，去兩頭和芯(胚芽)，用開水浸出苦水，瀝干。燒開豬油炸一下，撈出待用。將鴨洗凈，除去頭足，用鹽、胡椒面、老酒涂抹鴨內外，用力將鴨從脊背處剖開，除掉全身骨頭，將肉鋪在碗內，蒸熟。然后鍋內加清湯，將炸白果仁、老酒、鹽、味精、胡椒面、淀粉等少許，燒沸，調芡放豬油，調成汁，蘸于鴨肉上即成。[特色]這既是一道美味佳肴，又具有滋陰養胃、利水消腫、斂肺水腫、定喘嗽的作用。適用于骨蒸癆熱、咳嗽水腫、白帶、哮喘、痰咳等癥。8．白果肘子[主料]豬肘肉750克，白果200克，[配料]冬筍60克，蔥段20克，姜片10克，鹽5克，料酒 15克，胡椒面1克，熟雞油30克，淀粉20克。[制法]白果去外殼，用開水稍燙，起皺撕去內種皮，切去白果仁尖，捅去白果芯，用開水汆去苦味。筍切長片，用開水一氽撈出。豬肘子刮凈毛，開水一氽，再煮至7成熟取出。在肉面上打上2．5厘米的十字方塊，刀深入肉2／3，皮朝上裝入碗內。白果放入，7成熱油內炸至斷生，放入肘肉上面。肘子碗內加入蔥、姜、鮮湯，鹽、味精、料酒、胡椒粉上籠蒸透。去掉蔥、姜，肘子翻扣在大盤內，皮朝上。原汁倒入鍋中加入白果、筍片燒開，打去浮沫，旺火勾芡，淋上香油澆在肘子上即成。[特色]肉爛，果香，肥而不膩，營養豐富，定喘止帶。適用于肺氣不斂之喘嗽及白帶過多、便頻等癥。9．雙銀湯[主料]銀杏仁(去內種皮)200克。[配料]銀耳500克，雞蛋清1個，白糖100克，青紅絲10克，味精2克，豬油1 000克。[制法]將銀杏仁煮熟，撈出，用刀壓扁。炒鍋上火，放油， 7成熱時加銀杏仁，炸起花為止。將浸光洗凈的銀耳分成片狀，倒入潔凈的鍋內，加水適量，旺火燒沸，移小火熬2—3小時，至銀耳粑爛。白糖入另一鍋中熬漿，將蛋清兌入少許清水攪勻，入鍋內攪勻，撇去浮沫，加入炸起花的銀杏仁，攪動，旺火燒沸，將另一鍋粑爛的銀耳連汁液傾入，放青紅絲、味精，勾芡，淋豬油，起鍋。[特色]湯醇味美，具有養陰潤肺、益氣生津之功效。(二)白果餐點加工技術1．白果粽子[制法]選上好糯米，淘凈。把茭葉或箬葉用溫水浸泡，使之柔軟有韌性。白果除去硬殼和內皮，掐去芯(胚芽)。取茭葉或箬葉3—4片，卷成圓錐狀，加入糯米、白果及其他餡物，如板栗、赤豆、棗等，封上口，呈三角狀，以細繩扎牢。放在鍋內，加足水，大火煮熟，約1小時即可出鍋，蘸糖食之。[特色]雪白糯米，配以五顏六色的粽餡，香氣橫溢。2．白果茶飯[主料]大米500克，銀杏200克。[配料]茶葉5克，海帶少許。[制法]米在煮前1小時先洗好。銀杏去殼加鹽，開水中煮5分鐘，不斷攪拌，使膜皮浮起，撈出。將銀杏切成兩半備用。米置鍋中，加3杯半水，1小匙鹽。海帶切成花刀，腌10分鐘備用。茶葉置布袋中，放在米鍋里大火煮，鍋開后撈出海帶，再煮2分鐘，取出茶葉，倒入銀杏攪勻，改文火略煮即成。[特色]味道鮮美，食而不厭。3．白果八寶飯[主料]糯米250克。[配料]青梅10克，白果仁10克，桂圓肉lo克，葡萄干、蓮子l0克，紅棗10克，金橘餅10克，青紅絲10克，綿白糖250克，桂花鹵少許，熟豬油125克。[制法]將銀杏仁煮10分鐘，去內種皮，撈出待用。糯米蒸熟取出，入盆內和125克白糖。50克豬油拌勻成甜飯。用碗機烘烤即成。[特色]食之具獨特白果清香風味，為老年人和哮喘病人的食療保健佳品。(三)白果罐頭加工技術江蘇蘇州、揚州，安徽蚌埠和山東郯城，近年來先后有清水或糖水白果罐頭投放市場，頗為暢銷。糖水白果罐頭工藝流程：白果--烘烤--去外殼--預煮--沖洗去內衣--裝罐--澆糖水--真空封口--冷卻。白果可用木板輕輕敲擊或去殼機去殼，在70～75℃溫度下，經18小時烘干。將白果仁放入95～100℃的水中預煮10～15分鐘，除掉膜狀內種皮。預煮后在40～45℃的熱水中反復沖洗幾次，待內種皮全部脫掉，即得到外表光亮、黃白色的白果仁。空罐先在90～100℃的熱水或蒸汽中消毒3～5分鐘，即可裝罐。在夾層鍋內配制27％～30％的糖水，其中含有檸檬酸0。5％。將糖水澆入罐中，使糖水溫度不低于70℃。采用真空封口機封口，要求真空度達到59。99～66。66干帕。最后田由5'～45'～10'／100℃殺菌公式殺菌，分三階段冷卻。糖水白果罐頭不僅保持了白果的固有營養成分，而且對人有害的氫化白果酸降低了75％，成為款待貴賓的佐餐佳品。或燉或炒，清湯、濃湯、粥食、湯汁、甜食、淡食均宜。對肺結核、氣管炎、白帶多濁等多種疾病都有較好的療效。

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首先把銀杏放如水中煮熟，然后便可直接食用，一天的食用量最好不要超過10個，否則容易引起中毒（但不會危急生命）