說是生雞蛋有營養.但記得中學時候老師說過,雞蛋只有變成蛋白質形式(熟了),才能被人體吸收!請問,到底生雞蛋宜吃不宜吃?有什么科學根據.

熱心網友

有人喝生雞蛋，認為營養價值高，其實，這是不正確的。這得從雞蛋的成分談起。雞蛋的主要成分是蛋白質，蛋白質是由多種氨基酸構成的。它的分子很大，要經過腸胃的消化，分解成細小的氨基酸以后才能被人體吸收。雞蛋經過蒸煮以后，原來結構很密的蛋白質松散了，這樣，腸胃就容易消化和吸收。其次，生雞蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相結合，會使生物素變成人體無法吸收的物質?？挂鹊鞍酌改芷茐娜梭w里的胰蛋白酶，阻礙蛋白的分解，這些都對人體有害?？墒?，雞蛋經過煮熟之后，這種抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破壞了。生雞蛋里還含有一種卵白素，它能使蛋白中的維生素B失去效能，引起人體毛發脫落等病癥。吃生雞蛋消化率低，只有５0-100%。生雞蛋是一種半流動的膠體物質，在人的腸胃內停留時間較短，與消化液的接觸面要比熟雞蛋小的多，而且雞蛋中的蛋白質、脂肪等成分，必須加熱到一定程度才能被人體吸收。從食品衛生的角度，喝生雞蛋也不衛生。大約10%的鮮蛋里，都含有細菌、霉菌或寄生蟲卵，特別是含有能使人得病的沙門代菌。如果雞蛋不新鮮，帶菌的比例就會更高。目前已經發現的沙門代菌就有1000多種，其中有的能生活在雞、鴨等家禽的腸道和卵巢里，在雞蛋形成的過程中，沙門代菌可以從卵巢直接進入雞蛋。產蛋時，蛋殼表面也會被肛門里的沙門代菌污染，并通過蛋殼上的氣孔侵入蛋內。但是，沙門代菌怕高溫，雞蛋煮沸8-10分鐘后，里里外外的沙門代菌就被消滅了。所以，不論從雞蛋的營養成分，還是從食品衛生的角度，生食雞蛋都是很不科學的。

熱心網友

吃生雞蛋對人體健康有害，容易受多種病菌感染。

熱心網友

吃生雞蛋不宜。因為生雞蛋有細茵沒有經過高溫處理，所以不宜吃。

熱心網友

營養價值是很好啦，但最好別吃一是這些營養不能完全吸收，還是煮熟了吃比較能吸收二是常吃生雞蛋，可能會導致生物素的缺乏，因為生雞蛋中有抗生素蛋白，會導致脫發、抑郁等，雖然它能幫助減肥。。。三是小心食物中毒。一般雞蛋很容易攜帶感染沙門氏菌

熱心網友

如果都聽專家的，什么也不能吃了。每個人情況不一樣，有的人吃了沒事，有的人吃了會拉肚子。最好吃新鮮的生雞蛋。

熱心網友

有人喜歡吃生雞蛋，他們認為雞蛋加熱時間短或未經加熱的生雞蛋，營養成分破壞得少，容易消人吸收，因而更富有營養。他們的想法其實不符合科學。1、 生雞蛋帶菌。沙門菌能潛伏在蛋黃中，生蛋中還有寄生蟲卵，細菌能通過蛋殼上的呼吸孔進入蛋內，在蛋中滋生繁殖。吃了未煮熟的蛋和生蛋，很容易患寄生蟲病和沙門菌中毒。2、 生雞蛋不易被消化。生雞蛋清里含有0、05%的抗生物素蛋白和較多的抗胰蛋白酶，均能影響人體的消化功能，雞蛋煮熟后，這些物質都被破壞了。另外加熱可使生雞蛋內的大分子蛋白質在進入人體后很容易變成小分子的氨基酸而被消化吸收。3、 生雞蛋進入人體易產生一些有害物質。吃生雞蛋使不容易消化的蛋白質大量進入人體，會產生較多的毒物質如胺、酚、氨、吲哚、甲基吲哚、硫化氫等，加重肝臟負擔，產生一系列癥狀。雞蛋煮熟后吃，大部分蛋白質被消化吸收，產生的有毒物質也減少，減輕肝臟負擔。

熱心網友

沒有營養,而且吃沒有煮熟的雞蛋還不衛生,營養也不能被人體吸收.雞蛋最有營養的吃法是水煮.