我想要西芹百合的菜譜，謝謝。
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特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。 功效：芹菜: 性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。 百合: 味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功. 材料：西芹、百合 各適量 配料：胡蘿卜片 典故: 清：黃宗羲《種百合》：“磽確山田另一塍，初移百合影層層。采來瀑布山邊種，送自頭陀寺里僧。卻信佳詩可治病，從今清淚不沾膺。太平猶記圖花萼，倡和流傳我亦曾。” 又注：“王維詩言百合止淚。” 做法： 1． 百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；西芹洗凈，切斷（切片）；胡蘿卜切成片狀 2． 炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒 3． 加上調味品--鹽、味精 4． 盛起來！開心地大吃吧！！！
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用料：西芹、百合、黃瓜半根、紅辣椒。調料：食用油、精鹽、陳醋、白糖。作法：1.把西芹和百合洗凈，切成絲黃瓜切成月牙片；辣椒切絲。2.將黃瓜和辣椒先擺好造型，別小看這些點綴，到時它會讓你的食欲大開。3.把炒鍋洗干凈，放食用油。4.待油七分熱，把西芹放進鍋，放少許鹽(及時放鹽吃起來會很脆)，再把百合倒進鍋。5.西芹和百合炒成八分熟，起鍋裝盤淋上少許醋，放點糖，稍微拌一下。OK，可以吃了。
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7》西芹百合草莓炒臘肉 健康小語：魚肉風雨之后，您還是來一點新鮮的吧！看看這道菜，口味清鮮、色澤明艷！草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。原料： 臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克制作方法： 1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。 2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。 3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中汆燙一下。 4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。40》西芹百合特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。功效：芹菜: 性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合: 味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。材料：西芹、百合 各適量配料：胡蘿卜片典故: 清：黃宗羲《種百合》：“磽確山田另一塍，初移百合影層層。采來瀑布山邊種，送自頭陀寺里僧。卻信佳詩可治病，從今清淚不沾膺。太平猶記圖花萼，倡和流傳我亦曾。”又注：“王維詩言百合止淚。”做法： 1、百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；西芹洗凈，切斷（切片）；胡蘿卜切成片狀 2、炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒 3、加上調味品--鹽、味精 4、盛起來！開心地大吃吧！！！注意: “西芹百合”這道菜的制法一般人都能夠掌握，但如果沒有掌握好烹制這道菜的某些細微關鍵之處，便達不到成菜效果，最終會影響到菜肴的質量 １、西芹改刀成菱形塊時，由于西芹的莖根部寬，梢部窄，故在改刀時，根部要切得短一些，梢部要切得長一些，這樣才能使菱形塊大小均勻。當然，如果將西芹先修切成大小一致的長方形后再改刀，這雖能確保菱形塊的均勻整齊，但卻不符合減少損耗、合理用料的刀工原則。 ２、百合雖無需刀工處理，只取其自然瓣形，但仍然要修去瓣尖、瓣尾的枯色斑點。這一細微處理往往會被忽視，而枯色斑點雖然只有針尖大小，但成菜后卻往往給人有炒焦的感覺，最終影響菜肴的完美。 ３、焯水時，由于西芹塊較厚，故須先下入沸水鍋中焯水，片刻后再倒入百合，然后在快要斷生時撈出?不要完全斷生，否則下鍋煸炒時間稍微一長，就會影響菜肴的色澤和脆感 ４、由于西芹和百合形狀較大，烹制前又沒有進行調味，因此雖為滑炒卻不同于滑炒肉片等，西芹和百合需在鍋中稍加煸炒，以利入味 ５、出鍋前要少勾薄芡。若不勾芡，菜肴不光亮，但勾芡要比滑炒肉片等略薄略少。因為西芹、百合是植物性原料，含水量較高，不吃芡 文字下面加點的部分是“西芹百合”制作時細微技術關鍵之處的處理方法。如果一個廚師在烹制菜肴時，注意到了并處理好了這些細微的技術關鍵，那么，他烹制出來的菜肴就會色香味形俱佳41》川菜西芹百合草莓炒臘肉色香味：口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。原料：蒜茸、姜片、油、鹽、味精、糖、水淀粉。 四川臘肉150克、西芹、百合、草莓各100克。制作： 1)臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片； 2)鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水； 3)鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下； 4)炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。。
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材料：西芹、百合 各適量 配料：胡蘿卜片 做法： 1． 百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；西芹洗凈，切斷（切片）；胡蘿卜切成片狀 2． 炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒 3． 加上調味品--鹽、味精 4． 盛起來！開心地大吃吧！！！注意:“西芹百合”這道菜的制法一般人都能夠掌握，但如果沒有掌握好烹制這道菜的某些細微關鍵之處，便達不到成菜效果，最終會影響到菜肴的質量 １西芹改刀成菱形塊時，由于西芹的莖根部寬，梢部窄，故在改刀時，根部要切得短一些，梢部要切得長一些，這樣才能使菱形塊大小均勻。當然，如果將西芹先修切成大小一致的長方形后再改刀，這雖能確保菱形塊的均勻整齊，但卻不符合減少損耗、合理用料的刀工原則。 ２百合雖無需刀工處理，只取其自然瓣形，但仍然要修去瓣尖、瓣尾的枯色斑點。這一細微處理往往會被忽視，而枯色斑點雖然只有針尖大小，但成菜后卻往往給人有炒焦的感覺，最終影響菜肴的完美。 ３焯水時，由于西芹塊較厚，故須先下入沸水鍋中焯水，片刻后再倒入百合，然后在快要斷生時撈出?不要完全斷生，否則下鍋煸炒時間稍微一長，就會影響菜肴的色澤和脆感 ４由于西芹和百合形狀較大，烹制前又沒有進行調味，因此雖為滑炒卻不同于滑炒肉片等，西芹和百合需在鍋中稍加煸炒，以利入味 ５出鍋前要少勾薄芡。若不勾芡，菜肴不光亮，但勾芡要比滑炒肉片等略薄略少。因為西芹、百合是植物性原料，含水量較高，不吃芡 文字下面加點的部分是“西芹百合”制作時細微技術關鍵之處的處理方法。如果一個廚師在烹制菜肴時，注意到了并處理好了這些細微的技術關鍵，那么，他烹制出來的菜肴就會色香味形俱佳 以上是筆者對如何重視和處理菜肴烹制時的細微技術關鍵發表的一點粗淺看法。希望這個問題能引起烹飪界同仁的重視，并請各位烹飪高手發表自己的意見。