請問飲食專家茄瓜煲怎么做

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雞粒咸魚茄瓜煲材料：雞胸肉2兩、咸魚1兩、茄子3條、蔥1支、姜末1茶匙、蔥花1大匙調味料：（1）腌雞料：醬油1茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少許、太白粉1/2大匙、水1大匙;（2）酒1大匙、蠔油1大匙、清湯1杯半、糖1茶匙、太白粉水適量作法一：雞肉切成2公分大小，用腌雞料拌勻腌30分鐘。作法一：咸魚切成如黃豆般小粒，用油炒炸至酥，盛出。作法二：茄子切成粗條，用熱油炸一下，迅速撈出，放入煲中。作法三：油倒出，僅留1杯左右將雞粒快速過油，撈出。作法四：油倒出，僅留1杯左右將雞粒快速過油，撈出。作法五：僅用約1茶匙油爆香蔥段和姜末，淋下酒、蠔油、糖和高湯，煮滾后倒入煲中，放下雞粒和咸魚，大火煮約1分鐘，勾芡后再放下蔥花即可。注：太白粉是生的馬鈴薯淀粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。咸魚茄瓜煲材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，咸魚1茶匙（預先蒸熟備用）。調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然后瀝干油備用。2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最后放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。魚香茄子煲因為沒有魚，所以用一些加豆瓣的調料可以炒出魚的香味來，就叫魚香了材料:茄子500克,醬油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,蔥5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克,油50克味精,l克。做法：①將茄子去皮、去蒂,切成小塊。蔥、姜、蒜均切成末②將醬油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中,調成汁③炒鍋內放入油燒熱后放入茄塊、豆瓣辣醬,不停地煸炒,待茄塊炒軟且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。。