以前做鯉魚時和做其他的魚一樣，結果肉覺得太老了。

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清汆黃河鯉魚 　　主料：黃河鯉魚 　　輔料：剁泡椒 　　調料：鹽、米酒、白糖、食用油 　　做法： 　　1、將鯉魚宰殺洗凈，取出內臟，用刀將魚身改成菱形花刀； 　　2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，汆1分鐘后，將魚身翻過來再汆一下即可，放入盤中； 　　3、將輔料與調料拌均，澆在汆好的鯉魚上，淋上熱油即成。 　　特點： 味道鮮美，肉質鮮嫩 (