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材料:雞蛋豆腐(板豆腐)1塊紅蘿卜少量香菇-3朵四季豆少許作法:1.將豆腐炸(煎)至金黃色后備用。2.香菇爆香，添加紅蘿卜略炒，再添加敏豆快炒后，添加約2杯的水、4湯匙之蠔油、鹽/味精各4/1茶匙翻炒過后，勾薄芡淋在豆腐上，即可完成。

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材料：豆腐2塊，胡蘿卜、豌豆苗各30克，冬筍50克，香菇8朵，蔥1根調味料：　　A料：醬油1大匙，鹽、糖各1小匙　　B料：濕淀粉1大匙作法：　　1、豆腐洗凈，瀝干，切成三角塊；胡蘿卜及冬筍分別去皮，洗凈，均切片；香菇泡軟，去蒂；豌豆苗、蔥洗凈，均切段。　　2、鍋中倒入2杯油燒熱，放入豆腐炸至金黃色盛起備用。　　鍋中留2大匙油燒熱，爆香蔥段，放入胡蘿卜、筍片、香菇炒熟，加入豆腐、A料和適量水煮沸，改用小火繼續燒10分鐘，最后加入豌豆苗和B料勾芡，即可盛盤。特別提示：　　豆腐切成較大的形狀，例如三角塊、方形塊、長方形厚片，炸出來的豆腐才不會又干又硬。

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紅燒日本豆腐 　　原料：日本豆腐、花瓶菜、肉絲、香菇絲　　調料：?油、老抽、糖、味精、茹粉　　制法：花瓶菜飛水，炒好放在盤里；日本豆腐1根改為3段成棋子形，下七八成油，炸成金黃色撈起；鍋中留底油，下肉絲、香菇絲、油、老抽、糖、味精，下上湯，放入炸過的日本豆腐，燒片刻，勾芡起鍋裝盤。　　特點：軟嫩味美，老少皆宜。

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很簡單，就是加熱油鍋，把豆腐（嫩）倒進，輕炒，加醬油，少許糖，少許鹽，翻炒，最后出鍋前加味精，和胡椒即可。喜歡吃辣的同志可以放辣椒醬。

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材料: 豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。 調味料: 醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。 作法: 每?K豆腐?M切三片，再?η腥切巍⑹們鄭i肉切片醃料香菇泡?，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片?溆謾?油??幔燃尤攵垢哉ǎ〕觶羧蟪子統慈餛跋愎劍庖蛔?白 即?瞥觶m加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分?，放入炒 過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。

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材料:雞蛋豆腐(板豆腐)1塊紅蘿卜少量香菇-3朵四季豆少許作法:1.將豆腐炸(煎)至金黃色后備用。2.香菇爆香，添加紅蘿卜略炒，再添加敏豆快炒后，添加約2杯的水、4湯匙之蠔油、鹽/味精各4/1茶匙翻炒過后，勾薄芡淋在豆腐上，即可完成。