一般放什么調料？

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傳統的螺螄粉是以柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合而成。其中，米粉、酸筍和螺螄湯的質量起決定作用。米粉最好是選用本地香米蒸制，這樣做出的粉韌而不斷，讓人回味無窮。 螺螄粉的做法其實和桂林米粉差不多，關鍵在于它的湯汁是用螺螄熬成的，所以特別香甜。

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螺螄粉在柳州，螺螄的吃法更是豐富多采，帶殼的、去殼的，煮的、炒的，形式多樣；特別是“螺螄粉”，又香又辣，十分過癮，形成了獨特的“螺螄文化”?！跋丬幝菸嚨辍笔且患覍I螺螄的老店，每天要加工銷售１５０公斤左右的螺螄，逢年過節更多。傳統的螺螄粉是以柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上 酸筍、木耳、花生、油榨腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成 柳州盛產螺螄粉，柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了。螺螄可以炒著吃，也可以煮著吃。煮螺螄又分幾種吃法：螺螄肉煨成湯后，與面結合就成了螺螄湯面，與餛飩結合就成了螺螄餛飩，與米粉結合就成了螺螄湯粉，其中這螺螄湯粉是最為有名的，味道鮮美，螺香撲鼻，使人胃口大開。柳州城從黃昏時分到凌晨一二點，小食攤上吃螺螄粉的人絡繹不絕。不論男女老少，也不管地位高低，尋香走近攤點，一聲“老板來碗螺螄粉”，就將人與人的距離拉近了許多。 螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的一種螺螄味十足的調味品，至于13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎？ 。