越詳細越好
熱心網友
首先，買好上好的紅辣椒，蒜，生姜，豆豉等作料。然后將辣椒洗凈，并用干布（干凈且干燥）擦干，確保沒有水分沾染！然后切碎。蒜也是洗凈之后剝皮，切碎，也不能沾染水分！生姜也是一樣的操作。所有的食材都不能沾水哦！所以要確保刀具，還有菜板都是干燥的！完成這些后，就將所有的材料加鹽味精拌勻，也可以按個人口味添加糖。最后就是裝罐密封保存咯！整個過程的重點就是所有的東西都不能沾水，洗了的辣椒等等食物也要一一擦干！還有就是為了保護好皮膚不受傷害，切食材的時候最好帶上手套哦。
熱心網友
我教您做最簡單的辣椒醬和辣椒油，您去街上買一些已經打碎的干辣椒，放到罐子或瓶子里，不要放滿，如果您喜歡吃辣椒油就多留點空隙，如果喜歡吃辣椒的話，就少留點空隙，我個人感覺多留點會比較好吃，然后在鍋里放植物油，燒到七八成熟，倒到辣椒上，然后蓋上蓋子密封，放上幾天，就可以了，時間越久，味道越醇。我自己做了，好多朋友多說好吃。您可以試看了。
熱心網友
韓式辣椒醬的做法材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯制作方法：1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻。7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。 四川辣椒醬的制作方法：1。蜀香苑鮮辣椒醬原料：鮮辣椒2。5公斤。輔料：川花椒30克、大料10克、三奈10克、食鹽400 克、高度糧食白酒50克。簡單做法：把辣椒打碎，裝入陶器，再把輔料倒入，表面撒鹽，封口。15天之后即可食用。當然，腌制時間越長越好。溫馨提示：制作過程中，原料、輔料和盛器不能見油，否則，辣椒醬容易壞。2。蜀香苑豆瓣辣椒醬原料：干辣椒1000克。輔料：花生油100克、郫縣豆瓣1500克、大蒜末200克、川花椒30克、大料10克、三奈10克、食鹽400克、高度糧食白酒50克。簡單做法：1。把干辣椒切成段，花生油燒至八成熟，把干辣椒、大蒜末、川花椒、大料、三奈防入油鍋炒香。2。將郫縣豆瓣倒入，小火炒至生豆瓣味道消失即可。溫馨提示：可適當加大油量，這樣不易糊鍋。 。
熱心網友
自制辣醬放心吃 辣椒是主料裝辣醬的瓶子一定要消毒，裝好后要密封 蒜蓉辣醬 做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。 貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。 剁鮮辣椒 做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 貼士：吃面的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香的，很開胃。 甜辣面醬 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。 。
熱心網友
我可以給你提供一種辣椒醬的做法，口味相當不錯的。材料：紅辣椒5斤（那種長的類似尖椒的紅椒，紅柿子椒也是可以的）；蘋果2斤；白糖2斤；食鹽1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大醬400克；紅干尖椒（干辣椒）隨意；花生、芝麻可加可不加制作：1、將辣椒、蘋果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁機更好。2、將各種原料放入鍋中熬，切記不要加水。最后放大醬與醋。3、熬成糊狀即可出鍋。大概需要二到三個小時。
熱心網友
材料：紅辣椒5斤（那種長的類似尖椒的紅椒，紅柿子椒也是可以的）；蘋果2斤；白糖2斤；食鹽1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大醬400克；紅干尖椒（干辣椒）隨意；花生、芝麻可加可不加制作：1、將辣椒、蘋果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁機更好。2、將各種原料放入鍋中熬，切記不要加水。最后放大醬與醋。3、熬成糊狀即可出鍋。大概需要二到三個小時。正宗的四川辣椒醬的制作方法： 1。蜀香苑鮮辣椒醬原料：鮮辣椒2。5公斤。 輔料：川花椒30克、大料10克、三奈10克、食鹽400 克、高度糧食白酒50克。 簡單做法：把辣椒打碎，裝入陶器，再把輔料倒入，表面撒鹽，封口。 15天之后即可食用。當然，腌制時間越長越好。 溫馨提示：制作過程中，原料、輔料和盛器不能見油，否則，辣椒醬容易壞。 2。蜀香苑豆瓣辣椒醬原料：干辣椒1000克。 輔料：花生油100克、郫縣豆瓣1500克、大蒜末200克、川花椒30克、大料10克、三奈10克、食鹽400克、高度糧食白酒50克。 簡單做法： 1。把干辣椒切成段，花生油燒至八成熟，把干辣椒、大蒜末、川花椒、大料、三奈防入油鍋炒香。 2。將郫縣豆瓣倒入，小火炒至生豆瓣味道消失即可。 溫馨提示：可適當加大油量，這樣不易糊鍋。 。