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綠茶綠茶的特點是“綠葉綠湯”。制法經過殺青、揉捻、干燥三道工序。以龍井茶和碧螺春茶最負盛名。龍井茶產于杭州西湖的獅峰、五云山、虎跑山、龍井。茶的品質是形如雀舌，色澤翠綠，香馥濃烈，滋味鮮爽。具有“形美、色綠、香郁、味醇”四絕，是茶中極品。碧螺春茶產于江蘇太湖洞庭東山碧螺峰。茶葉外形像燙過的頭發一樣卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，葉底嫩如雀舌。綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

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1。觀其色綠茶色澤偏亮呈綠色或深綠色2。聞其味綠茶的味道有極其明顯的清香3。觀茶水色在用水沖泡的前幾分鐘就可分辨綠茶的湯汁是清綠色沖泡超過半小時后好的綠茶仍是綠色但不習慣喝的人就不要喝過濃的喝茶是個很好的習慣有利于健康長壽的