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亞硝酸鈉，為白色或微黃色結(jié)晶或顆粒狀粉末，味微咸澀，易溶于水。亞硝酸鈉是強氧化劑，進(jìn)入血液后與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧。另外亞硝酸鈉對周圍血管有擴張作用。口服亞硝酸鈉10分鐘至3小時后，可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。嚴(yán)重者出現(xiàn)意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。實驗室檢查可見血中高...

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亞硝酸鈉，為白色或微黃色結(jié)晶或顆粒狀粉末，味微咸澀，易溶于水。亞硝酸鈉是強氧化劑，進(jìn)入血液后與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧。另外亞硝酸鈉對周圍血管有擴張作用。口服亞硝酸鈉10分鐘至3小時后，可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。嚴(yán)重者出現(xiàn)意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。實驗室檢查可見血中高鐵血紅蛋白含量明顯升高。　　急性亞硝酸鈉中毒后只要正確迅速救治，一般能很快痊愈。主要治療措施包括：①盡快催吐，洗胃和導(dǎo)瀉。②應(yīng)用解毒劑亞甲蘭（美蘭），維生素C對消除高鐵血紅蛋白癥有肯定療效。重危患者可輸入一定量的新鮮血，及時處理低血壓休克，糾正酸中毒，吸氧及其它對癥處理。　　亞硝酸鈉中毒是完全可以預(yù)防的，首先要提高人們對有毒物質(zhì)的防范意識，如嚴(yán)禁將亞硝酸鈉與食鹽混放在一起；包裝或存放亞硝酸鈉的容器應(yīng)有醒目標(biāo)志；禁食腐爛變質(zhì)蔬菜或變質(zhì)的腌菜；不喝苦井水，不用苦井水煮飯、和面；禁止在肉制品加工中過量使用亞硝酸鈉。下面是一則消息鏈接：“為攬回頭客 罌粟殼、亞硝酸鈉成調(diào)料 ”

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亞硝酸鈉是無色或淺黃色的晶體，有咸味，類似食鹽,曾多次發(fā)生過被誤當(dāng)食鹽用的事件。如果誤食亞硝酸鈉或食用含有過量亞硝酸鈉的食物，會出現(xiàn)嘴唇和指甲及皮膚發(fā)紫、頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時可致人死亡。我們平時食用的肉制品中常加入亞硝酸鈉[NaNO2] ，起著防腐、發(fā)色和增強口感的作用。如香腸、火腿里均有少量亞硝酸鈉[NaNO2含量≤0.07g/Kg]；腌菜特別是腐爛的蔬菜里也含有不少的亞硝酸鈉...

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亞硝酸鈉是無色或淺黃色的晶體，有咸味，類似食鹽,曾多次發(fā)生過被誤當(dāng)食鹽用的事件。如果誤食亞硝酸鈉或食用含有過量亞硝酸鈉的食物，會出現(xiàn)嘴唇和指甲及皮膚發(fā)紫、頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時可致人死亡。我們平時食用的肉制品中常加入亞硝酸鈉[NaNO2] ，起著防腐、發(fā)色和增強口感的作用。如香腸、火腿里均有少量亞硝酸鈉[NaNO2含量≤0.07g/Kg]；腌菜特別是腐爛的蔬菜里也含有不少的亞硝酸鈉；長時間加熱沸騰或反復(fù)加熱沸騰的水，由于水份的蒸發(fā)，使水中的硝酸鹽濃度增加，飲用后部分硝酸鹽在人體內(nèi)能被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鈉有毒性，為潛在的致癌物質(zhì)。亞硝酸鈉盡管有毒，但食用肉制品不必過分擔(dān)心，因為其一是含量少；其二是蔬菜、水果中的維他命C對其有解毒作用。維他命C又稱抗壞血酸，或稱維生素丙。維他命C是一種還原劑，能與亞硝酸鈉發(fā)生氧化還原反應(yīng)。因此，在吃食臘肉火腿等時候，注意搭配吃一些蔬菜水果對人體健康是有益處的。