我好懷念上海的鮮肉月餅啊，可惜北方沒有賣的。

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自制鮮肉月餅1 ． 先將肉剁成肉糜，這個過程比較費力，把肉想象成自己討厭的人速度就很快了，肉糜里加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，蔥末，然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水 60 克，繼續拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。2 ． 將 300 克面粉、 120 克熟豬油、 45 克白糖拌和，加入 175 克沸水揉成水油面。 （豬油就是剛才買的豬板油練成的，切成小塊后丟進鍋里用小火練） 3 ． 將 200 克面粉加入 90 克熟豬油擦成油酥面。（雖然用料相同，但比例不同，請注意） 4 ． 將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成 3 厘米厚的酥皮。（就是說月餅皮的里層是油酥面，外層是水油面） 5 ． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，切成 30 個小塊。 6 ． 將小塊按扁，包入 15 克肉餡，封口做成月餅。 （在此過程中，可想而知，我是手忙腳亂，恨不得多長幾雙手，后來照著鏡子發現自己渾身都是面粉。） 7 ． 將月餅封口朝下放在烘熱的不沾鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面烘烤 3-5 分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現松酥狀，即可出鍋。 。

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用料和做法：　　原料：面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、姜末各少許制作過程：　　1．先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用?！　?．將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面?！　?．將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面?！　?．將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮?！　?．將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子?！　?．將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅?！　?．將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面烘烤3－5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現松酥狀，即可出鍋。 。

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點上面是答案，我放毒我是孫子

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基本原料：面粉，肉糜，糖，醬油，鹽、料酒，姜末，雞精特殊原料： 酥油，英文名是shortening，它一種白色的固體油，包裝紙上印有刻度。如果能買到豬油，可用豬油代替。 做法： 1。 先將肉糜加入鹽、糖、雞精、醬油、料酒、姜末，然后順一個方向攪勻。如果太干，可適量加入一點清水，繼續拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。 2。 水油面：1。5cup面粉, 4 tablespoon酥油，1tablespoon糖, 70cc熱水，把這幾樣東西揉成一個光滑面團，如果偏干，可再加一點熱水。 3。 油酥：1 cup面粉，4 tablespoon酥油，揉成一團。要有耐心，一開始很散，揉一會就粘在一起了。 4。 將油酥包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成1厘米厚的酥皮。5．把酥皮卷成一個長條，切成劑子。 6．將劑子直接按扁（我的意思是劑子的切口仍然朝著左右，這樣餅皮才會分層），包入肉餡，封口，做成月餅。 7．將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，小火烘烤，待兩面均成金黃色后，改用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現松酥狀，即可出鍋。 。