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去不去籽都可以！ 虎皮尖椒的做法1，先將尖椒洗凈，去蒂去種。2，鍋內倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。3，底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。 要點：1，油要熱，動作要快。2，蠔油本身已經有滋味加入別的調料時要適當。3，燒制時間不宜太長。虎皮尖椒的安全做法 材料:肉厚的尖椒1斤 海鮮醬油適量 花生油1斤(實耗1兩) 做法:尖椒去蒂,稍微去多一點,以便入味,洗凈,瀝干水份; 燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內,慢慢翻動,至尖椒轉色,外皮泛白 盛出瀝干油份,放適量醬油即可 注意事項:尖椒下鍋時,千萬注意油鍋里會爆出油花,最好準備一個鍋蓋,擋住自己,手上穿上膠手套,以防燙傷。 虎皮尖椒材料:尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。 做法:1、將尖椒洗凈，去蒂及籽，剖成兩半；醋、糖、醬油、酒兌成汁。2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。 尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大虎皮尖椒新鮮的綠尖椒洗干凈,點火架炒鍋鍋熱后直接把完整的尖椒倒進去，這時候千萬別放油，(成都話叫干煸)然后用鏟子不時的壓壓尖椒，大約6、7分鐘以后半鍋硬朗郎的尖椒就剩軟塌塌的一個鍋底了，而且尖椒的表面出現一片片類似虎皮的褐色紋路，再放入平時炒菜一樣多的油翻炒幾下，加入醋少許醬油鹽糖一點水悶一小會兒（估么著3、4分鐘吧）您就可以加味精出鍋了。。

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