我在網上拍下一個咖啡粉,聞起來特別油.不知道什么樣子才是好的?

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咖啡為茜草科灌木，咖啡樹果實種子，半圓形有溝紋，經炒熟后制成咖啡粉，棕褐色有特殊 香氣，咖啡粉經煎煮后即可飲用，如將汁濃縮再干燥即成速溶咖啡。偽劣咖啡是在真咖啡中摻入菊苣根粉，或將谷物、豆類焙炒粉碎后摻入。真咖啡含咖啡堿， 具有特殊香氣。劣質咖啡一般是過期或密封不嚴受潮造成結塊，香氣滋味明顯變化，往往香 氣消失，喝有異味。還有將咖啡粉磨細冒充速溶咖啡的，其實，二者工藝不同，速溶咖啡是 將咖啡水濃縮，噴霧干燥而成，工藝復雜，沖泡后立即溶解，無漂浮，無渣滓，而咖啡粉盡 管磨得很細，沖泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹著喝。常見還有將速溶咖啡包裝 涂改保質期的。速溶咖啡保質期一般為二年。 咖啡這個詞來源于拉丁文中的生物屬類名coffea。這個屬類是茜草科（Rubiaceae）植物類的一員，它有500多個種類，6000個品種，其中多數都是熱帶樹木和灌木。 18世紀瑞典植物學家林內烏斯（Carolus Linnaeus）描述過這一屬類，但對它的精確分類，植物學家們卻意見各異。咖啡屬類可能至少有25個主要品種而且全部是在熱帶非洲和印度洋一些島嶼上土生土長的。但由于樹和籽的變種它們也各有不同之處。所有種類的Coffea都是木本植物，但它們可能是低矮的灌木，也可能是高于10米的大樹，葉子的顏色也從淺黃色到紫色各異。 咖啡的植物學繪圖 從咖啡飲用者的觀點看，這種咖啡主次各有兩個品種。1753年林內烏斯確定了阿拉伯咖啡（Coffea arabica）在分類學上的位置，它能結阿拉伯（arabica）咖啡豆，在全世界稱得上是優質咖啡，也是唯一可以不加任何配料便可以飲用的咖啡。阿拉伯咖啡有時被說是巴西咖啡（來自巴西）或綜合類咖啡（來自其他各地）。卡尼福拉咖啡（Coffea canephora）,更精確地說是羅百氏特卡尼福拉咖啡（ nephora , busta）,能結羅百氏特咖啡豆，常被用來作為阿拉伯咖啡豆的補充?？Х葘兕惖膬蓚€次要品種是利伯瑞卡咖啡（ berica）和?？速悹柹晨Х龋–。excelsa）,它們分別結利伯瑞卡咖啡豆和?？速悹柹晨Х榷?。 外莢綻裂露出的咖啡豆 阿拉伯咖啡的兩個最好的品種是蒂皮卡咖啡（Typica）和波旁咖啡（Bourbon）。但是其他許多品種也已得到長足發展，其中包括卡圖拉咖啡（Caturra,生長在巴西和哥倫比亞）、蒙杜咖啡（Mundo,產自巴西）、梯高咖啡（Tico,在中美洲廣泛種植）、圣拉蒙咖啡（San Ramon,一種矮小的植物）和大名鼎鼎的牙買加藍山咖啡（Jamaican Blue Mountain）。阿拉伯咖啡樹通常是較大的灌木，葉子為綠色、橢圓形，果實也是橢圓形的，一般有兩顆較扁平的種子，如果只有一顆豆籽發芽，就叫豌豆形咖啡豆（peaberry）。 實際上，“羅百氏特（robustra）”這個詞來源于種植最廣泛的各種卡尼福拉咖啡?！傲_百氏特”是一種很茁壯的灌木或小樹，有10米多高，但其樹根卻很淺。它的果實是圓形的，成熟期長達11個月，種子是橢圓形的，比阿拉伯咖啡豆小。在非洲中西部、整個東南亞以及巴西的一個較科尼倫（Conion）的地區都種植羅百氏特咖啡。 利伯瑞卡（Liberica）咖啡樹又高又壯，有18米高，樹葉大而堅韌，果實和咖啡豆也很大。馬來西亞（Malaysia）和西非都種植利伯瑞卡咖啡，由于它的味道比較獨特，需求量低，因此生產量也少。 目前，阿拉伯咖啡的產量大約占世界咖啡總產量的70％，但是羅百氏特咖啡所占的比重正在增加，主要是因為羅百氏特咖啡樹的果實質量比較好,而且，它比阿拉伯咖啡樹更不易于患病蟲害。 哥倫比亞一個咖啡園的俯視照片 阿拉伯咖啡樹和羅百氏特咖啡樹都是3～4年收獲一次，由于生產條件的不同和護理的好壞程度不同，其壽命也不一樣（一般是20～30年不等，這之后還得重新栽種）。這兩個品種都需要充足的陽光和水分。阿拉伯咖啡樹喜歡15～24°C的季節性氣候；羅百氏特咖啡樹喜歡溫暖的赤道氣溫，該地帶氣溫穩定在24～29°C范圍內。氣溫降到零度以下時，兩種樹都會受凍死（盡管阿拉伯咖啡樹比較耐寒），它們每年需要大約152。4厘米的降雨量。 種植咖啡樹的傳統方法時在其附近種些品種相近的樹，目的是為咖啡樹遮蔭，使其果實免遭強光照射。除了減少因太陽直接照射引起的危害外，這些樹還有助于保持土壤中的水分。灌溉和使用化肥是一種較為現代化的方法，但它們需要資金投入，這樣就要求產量及其收入經濟合算，因此，只有在商業性的種植園中才采用。 無論是廣闊的莊園、大小不一的農場，還是在森林或農場間開辟的小塊土地上，都能種植咖啡。比如在巴西和危地馬拉，許多大莊園專門被用來種咖啡，而在巴西，使用機械收割機的人也越來越多。大面積耕種產量高，但投入和費用也高；小規模的農場雖然產量小但費用也低一些。 咖啡生長過程中費用變化的主要因素是勞務費用和土地費用。勞務費用偏高的問題可以通過使用先進技術的方法解決，如何使用化肥、除草劑、殺蟲劑以及機械化生長和灌溉，但所有這些方法都需要資金投入。來自世界各地的各種咖啡豆，經過各種不同的加工方式為品嘗者提供了多種口味和風格的咖啡飲品。從體態輕巧到豐盈飽滿，從酸味濃烈到略帶酸味，如此之多的種類對于初嘗咖啡的人和試圖區別它們的特征的人來說是相當令人迷惑的。然而，正如品酒有一套規定明確、廣泛明了的方法一樣，品評咖啡也有一套類似的方法。 職業咖啡品評者要選擇一套特殊的器具，包括大量的白色茶杯或玻璃杯，成百個樣盒、樣盤（分別用來盛烘烤過的咖啡豆和新鮮咖啡豆），稱量用的天平，小型研磨器，可能還需要小型烘烤器具、痰盂、品嘗匙和配置精良、構造先進的設備（用來測量含水量）。 雖然咖啡豆在外觀上差別很小，但是對于行家來說區別卻很明顯。例如一些人認為精選的阿拉伯咖啡豆看起來比羅百氏特咖啡豆品位更高。對于不同產地的咖啡可以進行簡單的風味分類。產于南美洲的咖啡豆酸味很濃，十分清爽，產于東非、也門和埃塞俄比亞的咖啡豆富有酒香，產于印度尼西亞的阿拉伯咖啡豆口味更濃郁，而印度咖啡豆沒有很強的酸味，但是可以稱得上濃郁飽滿。評估咖啡時，品評者有十個標準要考慮：類型――羅百氏特，精選的，阿拉伯等品味――柔滑，粗澀等顆粒――過輕，過重等酸度――略酸，上部過酸等新鮮度――陳年至新鮮瑕疵――酸性，有草味，有霉味等咖啡杯――經烘烤，經水洗，經火燎，舊杯等整體評估――平和，濃郁，苦澀等香味――從弱到強飽滿度――不夠飽滿到相當飽滿 要成為一名優秀的咖啡鑒賞家，需要多年的經驗。這些經驗通常是要從實踐工作中獲得的。品嘗咖啡與品嘗茶和酒很相似，雖然大家一致認為酒更容易品嘗、因為它在味蕾上保持的時間更長。 法克博公司(Facobs Co。)的咖啡品評會一角（德國） 咖啡鑒賞者首先評估新咖啡豆，記下它們的外觀和香味，然后對剛從地里采摘的樣本進行觀察，接著咖啡豆被浸漬在水里，品嘗者嗅聞它們的味道。大約3分鐘以后，稍微攪拌一下提取物再聞一聞，去除生成的泡沫，正式開始品嘗。品嘗者取一匙咖啡放入口中，咀嚼然后吐出，這一程序被反復用于所有的樣品，每一樣品均被記錄。許多品評者采用1～5甚至1～10的等級范圍，而有的品嘗者則有自己的一套獨特方法。 不要被你個人的口味所影響，你將驚嘆自己這么快就學會了辨別不同種類的咖啡，并且從中找到自己的最愛。你也能夠要上一份有益健康并趣味盎然的混合咖啡，而且很快也能創造出你自己的混合咖啡。說不定，你可能發現以70︰30的比例將坦桑尼亞的查格（Tanzania Chagga）AA咖啡和季風（Monsoon）A咖啡混合簡直是一個天才主意！ 就像品酒一樣，第一步是要有正確的詞匯表達，然后在運用過程中積累經驗，而經驗只有通過盡可能地經常喝各種各樣的咖啡來獲得。從中你會發現哪些是常有的，哪些是你喜歡的或不喜歡的。每個人對于味道有不同的喜好，因此有些人會覺得哈拉長果咖啡（Harrar Longberry）酒香過濃，或得出這樣的結論：哥斯達黎加咖啡色澤光亮并且無雜質。咖啡品評者的詞匯 專業品評家用不同的等級范圍和記錄來描述所品評的咖啡飲品。以下是他們的幾種描述方法。風味：有動物味、灰渣味、焦味/煙味、化學味/藥味、巧克力味、焦糖味/麥芽糖味、土味、植物味、果味、谷物味/綠色食品味/草藥味、堅果味、奶油味/腐臭味、橡膠味、辛辣味、煙草味、酒味、木味口味：酸的、苦的、咸的、酸性過強的、甜的口感：口感平和，有收斂感、口感濃郁飽滿羅百氏特咖啡總有一種陳霉的焦味，而阿拉伯咖啡則有酸度很濃的檸檬味，而阿拉伯咖啡則有酸度很濃的檸檬味。。

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咖啡為茜草科灌木，咖啡樹果實種子，半圓形有溝紋，經炒熟后制成咖啡粉，棕褐色有特殊 香氣，咖啡粉經煎煮后即可飲用，如將汁濃縮再干燥即成速溶咖啡。 　　偽劣咖啡是在真咖啡中摻入菊苣根粉，或將谷物、豆類焙炒粉碎后摻入。真咖啡含咖啡堿， 具有特殊香氣。劣質咖啡一般是過期或密封不嚴受潮造成結塊，香氣滋味明顯變化，往往香 氣消失，喝有異味。還有將咖啡粉磨細冒充速溶咖啡的，其實，二者工藝不同，速溶咖啡是 將咖啡水濃縮，噴霧干燥而成，工藝復雜，沖泡后立即溶解，無漂浮，無渣滓，而咖啡粉盡 管磨得很細，沖泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹著喝。常見還有將速溶咖啡包裝 涂改保質期的。速溶咖啡保質期一般為二年。