想知道現在市面上有多少種芽菜品種，知道芽菜做法的也寫寫菜譜啊。。

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芽菜品種 芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產于四川的南溪、瀘州、永川，創始于1841年；甜芽菜產于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，創始于1921年，現暢銷于四川及京、津、滬等地。原料配方 菜絲100公斤 食鹽11～12公斤 漏水糖30～36公斤 花椒0。75公斤 八角0。25公斤制作方法 冬末春實，用芥菜類(二平莊)的嫩莖劃成食筷一樣寬的絲，曬干到每100公斤收13公斤，置桶內分層撒鹽踩緊腌制；另熬糖液至挑起成絲的程度，與菜邊抖邊混，并加香料，再裝壇以鹽菜葉扎緊，草瓣子筑口封緊，一般以存放1年后出售為好。品質規格 宜賓芽菜要求色褐黃，潤澤發亮，根條均勻，氣味甜香，咸淡適口，質嫩脆。無菜葉、老梗、怪味、霉變。咸芽菜色青黃，潤澤，根條均勻，質嫩脆，味香，咸淡適口，無老梗、怪味、霉變。營養成分 芽菜所含的營養也較豐富，每100克中含：蛋白質4。9克 脂肪1。3克 碳水化合物35。7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27。7毫克。食用方法 芽菜由于質嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用于調味，如敖湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。。

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從樓上那學到了知識

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要加點肉

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不知你說的是不是豆芽，如果是的話有很多種，有黃豆芽、綠豆芽等，綠豆芽的做法：1、將綠豆放在溫水中泡開。 2、把泡開的綠豆放在能透過水的物體上比如（用竹編的制品）攤開，然后再用東西蓋住，讓它不見陽光，每天用溫水澆幾次。四五天就可以吃了。我做過幾次還可以，供參考。

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就是豆芽吧