熱心網(wǎng)友
完全充血的牛排 材料：牛排200克，黃油1茶匙，西紅柿100克。 調(diào)味料：大洋蔥、羅勒各半個(gè)，紅辣椒1個(gè)，蒜頭、鹽、白胡椒。 做法：西紅柿和大蒜洗凈切丁，紅辣椒縱向切半去籽。牛排放在黃油中煎烤3-5分鐘，加鹽和胡椒，取出用鋁箔包好。把紅辣椒、洋蔥、胡椒粉和羅勒加入，少許加熱。用西紅柿醬裝盤。 煎牛排 原料：牛排 配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： (1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； (2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。 香辣烤牛排 原料：凈牛排500克 調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量 做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí)； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。 韓式傳統(tǒng)銅盤燒烤牛小排 使用美國(guó)進(jìn)口的0。5cm寬牛小排，先去除外層油脂，以斜刀片成0。2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入蘋果、葡萄酒、檸檬等）腌半天讓肉質(zhì)更滑嫩入味。然后把牛小排放入韓國(guó)傳統(tǒng)銅盤燒烤，保留肉汁精華，食用時(shí)可沾取流下的肉汁。入口時(shí)用新鮮的生菜包裹牛肉片，依個(gè)人口味加上味噌醬、蒜頭、辣椒等。 瑞士乳酪小牛排套餐 主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，這道牛排選用美國(guó)威士康辛進(jìn)口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，這種牛肉特別細(xì)嫩，在歐洲頗受歡迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制時(shí)先去筋攤平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪緩緩流出，亦是歐式牛排佳品。 套餐還包括前菜綜合冷盤沙拉、面包、龍蝦湯及甜點(diǎn)等，雖然菜肴布置比不上法國(guó)菜精致，但品質(zhì)保證。 黑胡椒煎小牛肉 把事先磨碎了的黑胡椒，貼在小牛排的外圈 平底鍋加熱，加橄欖油。等溫度高了，把小牛排放進(jìn)去。 注意一方下去，一分鐘之內(nèi)就別碰了，不然會(huì)沾底的。 煎5至8分鐘,視喜歡的生熟度而定 牛排的做法原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克豬油 100克精鹽 適量作法：1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定：紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。淺紅牛扒（中等熟）偏生 每面各煎2-3分鐘。偏熟 每面各煎3-4分鐘。透煎牛扒 每面各煎5分鐘。牛排的幾種配食 1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時(shí)燒以奶油沙司。4、可以選用其它的配食如：炸土豆條——蔬菜沙拉煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來(lái)沙司等。吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。。