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冰糖的制作：設(shè)備與原料設(shè)備：爐灶一個(gè)，鼓風(fēng)機(jī)一臺(tái)，夾層鍋一個(gè)（或大鍋小鍋各一個(gè)），大缸一個(gè)，水桶數(shù)個(gè)，攪棒二根，淺盤(pán)數(shù)個(gè)，水瓢二個(gè)，濕度表數(shù)支，土炕一座，原料：白糖100斤，白礬1斤，干凈水35斤。工藝流程加水：白糖100斤加水35斤攪拌均勻，使糖溶解。熬制：熬制前在夾層中加入植物油、豆油、菜油、花生油均可，或者大鍋加油，小鍋放在大鍋里（需要支起，不能接觸鍋底，這樣可避免把糖熬焦）。鍋準(zhǔn)備好后，將糖液倒入上層鍋內(nèi)，待糖液煮開(kāi)再熬五六分鐘，然后加入用1斤水溶解的1斤白礬溶液。當(dāng)糖液內(nèi)溫度升到150℃時(shí)，停火降溫出鍋。結(jié)晶：糖液出鍋入盤(pán)后，盤(pán)要放在炕上用被子蓋好，當(dāng)天盤(pán)內(nèi)溫度要保持在90℃左右，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫。一般情況，糖液在結(jié)晶過(guò)程中，怕冷不怕熱。保持氣化越長(zhǎng)，冰糖結(jié)晶率也越高。包裝：當(dāng)糖液完全結(jié)晶后就可出盤(pán)包裝。

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紅糖、白糖、冰糖

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什么原料做的冰糖？

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糖

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冰糖，是帶結(jié)晶水的蔗糖。因此，冰糖，是蔗糖做的。

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冰糖是由白砂糖提純得來(lái)的

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純蔗糖!

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蔗糖

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蔗糖。純度比較高的蔗糖自然結(jié)晶，就成了冰糖。

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白砂糖做的