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杏仁豆腐不但色澤乳白，甜涼爽口，杏仁香，味美，而且有止咳定喘、潤腸通便的藥用功效。杏仁豆腐原料: 苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠蘿蜜 橘子 冷甜湯各適量 制作過程:１、將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。 ２、將鍋洗凈，放入冰水150克，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。３、用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，灑上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。 杏仁豆腐原料:　甜杏仁100克，杏仁精2滴，凍粉20克，白糖400克，糖水紅櫻桃5個。制法:　①將杏仁用溫水泡透，撕去外皮，用涼水再泡，然后剁碎磨成漿，去渣備用。②凍粉剪成約10厘米長的段，放鋁盆內(nèi)加水600克、白糖100克，上屜蒸化，兌入杏仁精和杏仁漿，攪勻分放在10個小碗中，晾涼入冰箱。③鋁盆上火，放入清水約1000克，加入白糖熬成糖水，去掉浮沫，晾涼入冰箱。櫻桃一破二半，或切成小片形。吃時將杏仁豆腐用小刀斜劃成象眼塊，澆上涼糖水，擺上紅櫻桃即可。說明:杏仁豆腐也有加江米或牛奶的，做法不一。糖水濃度黃重要，如濃度過低，杏仁豆腐易下沉而不漂浮。。

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１、將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。 　　２、將鍋洗凈，放入冰水150克，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。　　３、用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，灑上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。