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據(jù)醫(yī)學(xué)心理學(xué)研究，兒童可受環(huán)境心理因素的影響而發(fā)生偏食。一般從保健學(xué)方面往往只強(qiáng)忽視了攝食的心理衛(wèi)生。強(qiáng)調(diào)攝食心理衛(wèi)生，忽視了攝食的心理衛(wèi)生。強(qiáng)調(diào)攝食心理衛(wèi)生，就是在攝食方面要建立一個良好的環(huán)境、條件和心理因素，以達(dá)到完美地攝食，保證人體各種營養(yǎng)物質(zhì)的充足供應(yīng)，使人的生命活動和發(fā)育能健康地成長。 心理學(xué)家認(rèn)為：父母、家庭氣氛等環(huán)境心理因素，對孩子的人格、個性特征的形成有重要意義。同樣，對于缺乏攝食心理衛(wèi)生的家庭環(huán)境氣氛，則可釀成孩子在攝食習(xí)慣方面的心理病態(tài)。如果母親自己挑剔食物，或在孩子面前講：這種食物不好吃，那種食物滋味不好，甚至盲目阻止孩子品嘗某種辛辣食品，孩子就會直接受到影響，逐漸養(yǎng)成挑剔食物的習(xí)慣。尤其是在幼兒正要滋長偏食的萌芽階段，如果母親或家長出于溺愛，對孩子百依百順，當(dāng)他不吃某種食物時，就改換另一種食物，久而久之，也就養(yǎng)成了偏食的習(xí)慣。因此說，偏食的發(fā)生完全是環(huán)境心理因素造成的，最不講究攝食心理衛(wèi)生的結(jié)果。 偏食的矯正與治療，往往使許多父母束手無策。其實(shí)，矯治偏食并不難。既然偏食是受環(huán)境心理因素的影響，是由學(xué)習(xí)中得來的，那么仍可通過新學(xué)習(xí)、積極進(jìn)行心理治療來矯正偏食行為。心理治療方法有以下幾種： 說教法。父母或老師向兒童宣講偏食的危害性，告訴孩子各種食物中含有人體最需要的營養(yǎng)成分，如果缺少就會影響身體的正常發(fā)育和健康，容易患各種疾病。說教要實(shí)事求是，要科學(xué)性。舉例要生動，這樣對學(xué)齡兒童或?qū)W齡前兒童才能取得較滿意的矯正效果。 獎勵法。凡對孩子不吃的食物，經(jīng)過勸導(dǎo)能少量進(jìn)食時，應(yīng)予獎勵。這首先必須對孩子的需求心理要有充分了解，“最喜歡獲得什么東西？”以便采取有針對性的獎勵。然后進(jìn)行勸說，指出他的缺點(diǎn)，并觀察他的行動是否改正。如果改正的就給獎勵。如買漂亮玩具給他，或帶他到動物園去觀看珍奇動物等等。獎勵一定要兌現(xiàn)，不能失信。 懲罰法。父母要了解孩子的需求心理，對他不吃某種食物時，可以停止給他認(rèn)為最有興趣的活動，例如看動畫片或逛動物園等，這樣可使孩子為一了不喪失自己最喜歡的活動，會勉強(qiáng)忍受不愿吃的食物，時間一久，就能達(dá)到克服偏食的習(xí)慣。有時還可分別扭成慈母嚴(yán)父的角色，父親對孩子采取冷淡態(tài)度，或施加一定壓力；母親則從中勸說：“快吃吧！不然爸爸生氣啦！。”孩子為了討爸爸的喜歡，只好吃了。這種方法對一些幼兒往往能收到改正的效果。但懲罰切忌打罵，否則會給幼兒造成心理創(chuàng)傷。 脫敏法。即事前不讓小兒知道，在他最喜歡吃的食物中摻入不吃的食物成分，如不吃牛肉、羊肉、蝦米、姜、芹菜等，可切成碎本，拌在餃子餡中或其他萊里，開始少量，以后再逐漸增加，當(dāng)蝦增加到一定程度后，就自然而然地養(yǎng)成習(xí)慣了。此法對較頑固的偏食孩子，常能收到良好的改正效果。但施行時需要耐心，不可急躁，一旦獲得改正，尚需不斷強(qiáng)化鞏固效果，否則，如果放棄約束，其偏食行為往往容易反復(fù)。 關(guān)于偏食的心理矯正和治療，有時可采取綜合方法，才能取得理想的矯正效果。 對于孩子的偏食，一定要及早注意預(yù)防，否則等孩子養(yǎng)成了偏食習(xí)慣。再糾正過來就十分費(fèi)勁了。應(yīng)當(dāng)有意識地、有步驟地培養(yǎng)、教育、訓(xùn)練孩子吃多種主副食品，如米面粗細(xì)糧兼做，各種肉類兼食，對各種蔬菜都應(yīng)有計劃地引導(dǎo)嘗食。訓(xùn)練幼兒從小開始就喜歡吃各種滋味的主副食品。 在培養(yǎng)訓(xùn)練過程中，最關(guān)鍵的是母親的語言、表情、姿態(tài)和行為，這對幼兒的影響非重要。如果在攝食方面母親是個挑剔者，則幼兒多是個偏食者。因此，為了培養(yǎng)孩子不發(fā)生偏食的習(xí)慣，母親必須對各樣主副食品、蔬菜類要示范品嘗，要給講解各種食物的味道、營養(yǎng)價值等，以實(shí)際行動鼓勵幼兒進(jìn)食。當(dāng)幼兒對某種菜開始不喜歡吃的時候，千萬不能無原則順從，否則有可能由不吃一種食物發(fā)展到多種，以致影響生長發(fā)育。
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小孩子偏食的現(xiàn)象比較多見，是一種不良的飲食習(xí)慣。孩子從嬰兒起對食物的認(rèn)識與喜歡都有個過程，開始時孩子對一種新的食物不適應(yīng)而拒食是很正常的，家長應(yīng)有耐心讓孩子慢慢適應(yīng)。可以給孩子講道理，鼓勵孩子吃好一日三餐，適當(dāng)多吃一些富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素的蔬菜和水果，慢慢糾正偏食的習(xí)慣。至于體胖的問題可能有多方面的原因，如遺傳、進(jìn)食量、活動量以及營養(yǎng)是否均衡等諸多的因素。