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茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還含有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃部也會相應地產生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。 茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖于健康，也談不上營養。 　　[關鍵詞] 　　茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心，夏天喝茶還能補鉀消暑。　　雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。　　[營養分析] 　　茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。 　　[正確搭配] 　　茶葉做飯則是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養物質不會損失，經常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡單，茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。 　　至于雞蛋，西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統佳肴，也很符合現代營養學，可以經常食用，簡單而可口。 。

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在人們習以為常的飲食習慣中，常常有不利于健康的飲食方式。貴陽一家醫院的邵大夫指出，有7種飲食方式對人體健康有害。　　1、豆漿沖雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而使食物失去應有的營養價值。　　2、茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還含有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃部也會相應地產生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。　　3、土豆燒牛肉：由于這兩種食物所需的胃酸濃度不同，勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而造成胃部消化吸收的時間延長，加重胃腸負擔。　　4、高蛋白飲食加濃茶：茶葉中的鞣酸與蛋白質相結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質。使人產生便秘，增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的危險。　　5、牛奶與桔子同食：牛奶與桔子等酸性水果同食，或剛喝完牛奶就吃桔子，會將牛奶中的蛋白質與桔子中的維生素C結合而凝固成塊，影響消化吸收，引發腹脹、腹痛。　　6、飲酒時食用胡蘿卜：胡蘿卜素與酒精在一段時間內同時進入人體，極其容易在肝臟中產生致病毒素，是誘發各種類型肝臟疾病的危險因素。　　7、長期食用植物油：花生油、玉米油中混雜著致癌物質黃曲霉素。棉籽油中含有極易使人慢性中毒的物質，而菜油中所含的芥酸物質，對高血壓、心臟病人的健康也很不利。所以應改變長期食用植物油的習慣。在烹制食物時，用1份植物油配以0。7份動物油脂為最佳。 。

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聽說不好，在哪看的是忘記了，不過能破壞雞蛋的營養成份。

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聽說會讓蛋白質難吸收