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拔絲山藥　　主料　 山藥500克。　　配料　青紅絲少許。　　調料　白糖175克，花生油1000克（約耗50克）。　　烹飪工藝：　　1.將山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入水中煮透后撈出，瀝去水分。　　2.炒勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入山藥，用小火慢慢炸熟，待山藥呈微黃色時撈出。　　3.炒勺內留油少許，放入白糖，用小火炒到糖已溶...

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拔絲山藥　　主料　 山藥500克。　　配料　青紅絲少許。　　調料　白糖175克，花生油1000克（約耗50克）。　　烹飪工藝：　　1.將山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入水中煮透后撈出，瀝去水分。　　2.炒勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入山藥，用小火慢慢炸熟，待山藥呈微黃色時撈出。　　3.炒勺內留油少許，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黃色時，快速放入炸好的山藥，端離火眼，顛翻炒勺，撒上青紅絲繼續翻動，竺糖汁全部掛勻后，裝盤即成。　　風味特點：　　色澤金黃，糖絲細長，外脆里軟，香甜味美。

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≮美食原料≯山藥500克，桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克≮美食做法≯

1、山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；盤中涂上少許香油；

2、 勺內注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖已經開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥、芝麻倒入勺中攪動，用糖...

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≮美食原料≯山藥500克，桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克≮美食做法≯

1、山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；盤中涂上少許香油；

2、 勺內注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖已經開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥、芝麻倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。