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針菇肉絲湯 主料：金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、淀粉1大匙。調料： 柴魚粉1小匙、鹽適量、白胡椒粉少許、青蔥1根、醬油1大匙、香油少許。做法:1、肉絲先用醬油拌腌；金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段；青蔥切蔥花；水同步燒開備用。 2、將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚粉、鹽調味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。發(fā)菜肉絲湯原料：水發(fā)發(fā)菜50克，豬肉絲100克，芹菜粒25克，紹酒5克，精制鹽2克，味精2克熟豬油15克，肉骨湯750克。 制法:炒鍋置旺火上，下肉骨湯燒沸，放入豬肉絲劃散，再沸時撈出放入大湯碗里，鍋里肉湯撇盡浮沫，加鹽、味精、發(fā)菜（洗凈泥沙雜質）燒沸，再加芹菜粒、熟豬油，盛入肉絲湯碗里即可。 榨菜肉絲湯原料:肉絲100克，榨菜一包（約80克），鹽、蔥段、豬油、味精適量。做法:1、將肉絲放在碗內，加等量清水，適量蔥段，用手抓拌出血水。2、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時，用漏勺撈出。3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內，加適量豬油即可。提示: 當肉絲變白后隨即撈出，及時打去浮沫，使湯汁澄清；煮肉絲時火力別太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。 番茄肉絲湯 原 料:豬瘦肉200克，紅番茄2個，水發(fā)草菇30克，熟豬油40克，胡椒面0．5克，味精2克，食鹽4克，水豆粉30克，鮮湯750毫升，香油10毫升，生姜、大蔥各10克。制 作:豬瘦肉洗凈，切成絲，加水豆粉、食鹽拌勻入味。紅番茄洗凈，切成薄片。水發(fā)草菇洗凈泥沙，切成片。炒鍋置旺火上，下豬油燒到五成熱，加姜片、蔥段炸出香味，入鮮湯燒沸，揀出姜、蔥，放入草菇片煮兩沸，將胡椒面、豬肉絲入湯內燒沸，再下番茄汁，放入味精、食鹽，淋入香油即成。 粉條肉絲湯 原料: 豬肉二兩；粉絲一兩；木耳十片；菠菜二棵；醬油三錢；姜二片；韭黃一錢；食油五分；味精十粒；精鹽五錢；水淀粉五錢；清湯二斤制法: 將肉洗凈切成絲；粉絲泡軟切成五寸長；木耳、菠菜洗凈稍切；韭黃洗凈切成寸段。湯鍋置于旺火上，倒入食油，放入肉絲稍炒，兌入適量清湯（或水），依次放入粉絲、木耳、菠菜、醬油、姜末、精鹽、勾入水淀粉芡，鍋開后撒入韭黃和味精即成。特點: 絲長味香，制作簡便。木耳酸菜肉絲湯 配料: 豬瘦肉200克，木耳25克，酸菜（泡青菜）200克，三七粉5克，精鹽、胡椒粉、花椒、鮮湯、味精、醬油、生姜各適量。制作方法:1、木耳發(fā)漲洗凈，泡青菜切成絲，生姜洗凈拍破，豬瘦肉洗凈橫刀成絲盛碗內，加適量醬油、豆粉、鹽調勻碼味。2、鮮湯摻鍋中，沸后下木耳、生姜、花椒、胡椒粉和酸菜絲，煮沸一段時間，再放入碼好味的肉絲，輕輕攪散，熟后起鍋放入味精。佐餐時三七粉與湯共食。特點: 肉鮮香滑嫩，湯酸、咸適口。。

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肉絲黃豆湯原料：黃豆25克，瘦肉絲15克，肉骨頭少許。營養(yǎng)攝入量：熱能110.6Kcal，蛋白質12.3g，脂肪5.0g，碳水化合物4.1g.制法：黃豆冷水浸泡3小時，將肉骨洗凈放入砂鍋中，加水燒沸，放入黃豆，移至小火加蓋燜4小時，黃豆酥后，將肉骨撈出，放入肉絲攪散，加入鹽和味精，旺火濃縮汁，放入蔥末起鍋。白菜肉絲湯白菜切成兩指寬的條，肉絲加淀粉，酒，醬油腌好。白菜用油炒香后加涼水煮開，放入肉絲弄散，變色后馬上離火，加鹽，味精即可。

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肉切成絲，放油里炒以下，再加入水，就成肉絲湯了