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想怎么吃就怎么吃！吃雞蛋六大誤區(qū)據(jù)專家介紹，人們?nèi)粘Ｉ钪性诔噪u蛋問(wèn)題上還存在很多誤區(qū)。 誤區(qū)一：紅殼蛋比白殼蛋更好 許多人買雞蛋只要挑紅殼的，說(shuō)是紅殼蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)并非如此，蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。分析表明，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低關(guān)鍵取決于飲食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。 誤區(qū)二：煎煮雞蛋越老越好 雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，雞蛋以沸水煮 5— 7分鐘為宜。油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學(xué)物質(zhì)。 誤區(qū)三：望蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 望蛋即“死胎蛋”，這種蛋所含的營(yíng)養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等）在卵化過(guò)程中已被胚胎利用掉了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。而且，此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。所以吃這種雞蛋不僅對(duì)人體無(wú)益，還會(huì)引起食物中毒和其他疾病。 誤區(qū)四：臭雞蛋照樣可以吃 日常生活中，常見(jiàn)有人對(duì)臭雞蛋情有獨(dú)鐘。 雞蛋變臭是因?yàn)殡u蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過(guò)蛋殼氣孔或裂縫侵入的細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì)，發(fā)出惡臭。臭蛋經(jīng)烹調(diào)后，其中的胺類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，食后會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，吃多了會(huì)誘發(fā)癌癥。 誤區(qū)五：“功能雞蛋”比普通雞蛋好 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問(wèn)世。其實(shí)，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因?yàn)椴⒉皇敲總€(gè)人都缺功能雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)素。因此，消費(fèi)者在選擇功能雞蛋時(shí)應(yīng)有針對(duì)性，缺什么吃什么。 誤區(qū)六：老年人忌吃雞蛋 由于雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說(shuō)法。近年來(lái)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，這種說(shuō)法沒(méi)有道理。。
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蒸蛋羹, 水煮蛋, 油煎荷包蛋, 茶葉蛋, 用開(kāi)水沖雞蛋,再加點(diǎn)香油,白糖,又香又甜,還潤(rùn)肺止咳.不管怎么做我都喜歡吃.
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喜好甜食的，雞蛋牛奶布丁，雞蛋酒釀小園子~~~~~~~~~~~如是咸的，蟹粉炒蛋，燉蛋，臭豆腐蒸蛋、炒蛋~~~~~~
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攤煎餅
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煎雞蛋餅。我試過(guò)，打碎雞蛋，攪勻，放點(diǎn)鹽，蔥花，還可以隨你喜歡放點(diǎn)別的，不如蝦仁什么的。然后放進(jìn)平底鍋，小火兩面煎。很好吃。好處是可以根據(jù)自己的口味來(lái)做。我喜歡的是海鮮雞蛋餅
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雞蛋不可生吃，也不可用熱水、熱豆?jié){、熱牛奶等沖泡吃。油炸雞蛋、油煎雞蛋，宜控制火候，煎、炸宜用文火，時(shí)間長(zhǎng)一些，以不“流黃”為宜。雞蛋最好的吃法是煮、蒸、炒，這樣不僅保存了蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份，而且維生素的損失也很小。
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我今天早上做的,很好吃的,告訴你吧.材料:圓形的饅頭切成兩半,中間掏空留底,往掏空的周圍撒上喜歡吃的辣醬,再將雞蛋打入,蛋上面再均勻地撒上一層米飯和青菜末.放入煎鍋里煎四分鐘就可以吃了.
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白水煮蛋
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蒸蛋
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雞蛋煮熟了再放油鍋里一炸,就成了虎皮雞蛋,我覺(jué)得這樣最好吃.