糖鹽各放多少?

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紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚做法：STEP 1：煎帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。STEP 2：燒換新油，放蔥姜蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。這里有紅燒帶魚的視頻 紅 燒 帶 魚主料： 帶魚 輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖 做法： 1。 收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時。2。 將腌過的帶魚放入油鍋內(nèi)，雙面略煎。3。 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將余下的生抽倒入，并加適量的糖；最后加水，量為稍沒過魚，然后加蓋煮。4。 待收汁后出鍋。 紅燒帶魚集萃linuxman | 2005年02月24日, 21:07做法1：主料： 帶魚 輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖 做法： 1。 收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時。2。 將腌過的帶魚放入油鍋內(nèi)，雙面略煎。3。 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將余下的生抽倒入，并加適量的糖；最后加水，量為稍沒過魚，然后加蓋煮。4。 待收汁后出鍋。 --------------------------------------------------------------------------------做法2：帶魚不要太大，先掛起來把表面吹干，切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊。這里有一個要點：帶魚會爆炸，用蓋子水汽又會流回油鍋里，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通。炸好魚后鍋里留一點油（我通常放的油量剛好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放蔥姜蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然后燉到湯汁收盡，就可以了。--------------------------------------------------------------------------------做法3：名稱 紅燒帶魚(4-6歲) 類別 寶寶美食 制作 原料： 帶魚1公斤。 配 料：醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100 克）。 制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內(nèi)臟，刮掉腹內(nèi)的黑膜，洗凈，剁成4。5厘米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片。 2）將油放入鍋內(nèi)，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內(nèi)，把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開后投入炸過的魚段，轉(zhuǎn)微火燉15分鐘，加入味精即成。 特 點： 棗紅色，咸甜口。 制作關(guān)鍵：給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺。制作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重。 --------------------------------------------------------------------------------做法4：紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚 只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老板去內(nèi)臟剁成節(jié)），蔥姜蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據(jù)口味還可以選擇泡椒或者豆豉。做法：STEP 1：煎帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。STEP 2：燒換新油，放蔥姜蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。注：1 煎炸帶魚的時候，最好把帶魚弄干些，比如晾曬，在面粉里面滾一下等等都可以。2 煎炸過的魚含有較多油，因此燜煮時不可用太多油。以上“紅燒帶魚”的做法均來自網(wǎng)上朋友的作品。紅燒帶魚 用戶評分: / 7 差好 作者： 神宗冥浩 2005-06-04 做法：1。刀魚解凍2。如果你有肥肉的話，可以先下一兩塊炸脆，更香3。拍幾個蒜瓣，切姜快，蔥段，和花椒八角(我還加了點辣椒油，呵呵)，下油鍋（我特地買了花生油，貴啊~~），然后用生抽爆鍋，下魚塊兒（都是弄好了的），技巧熟的話就先把魚炸一炸，表面金黃即可。4。加開水沒過魚塊（看你鍋了），酌量老抽，TEMIYAKI日本醬油。再加幾勺米酒~，一點點白糖5。上蓋中火燉。。。。。。半小時以后開蓋，大火靠干水，收汁（想拌白飯，就多留點兒）6。出鍋~~~ 。

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那要看你的量啦！如果魚多的話當然要多放了，紅燒帶魚嘛一般糖可以不用放的，因為你燒的不是糖醋帶魚，紅燒一般要放醬油的，所以鹽就少放點！

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洗靜，切段，用少許醬油，酒泡1個小時左右。放油中煎3分鐘加水，放蔥，大料等調(diào)味。小火墩10分鐘，放鹽少許出鍋。中午剛吃，好吃