葡萄酒與紅酒在顏色上如何區(qū)分?
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最好的紅酒應(yīng)是法國的波爾多，其酒窖綿延幾公里，酒窖里的紅酒其實是瓶口向下存放的，保持15度至30度的傾斜角度，一是防止空氣進(jìn)入，二是吸附雜質(zhì)，倒酒工人每天就是旋轉(zhuǎn)這些瓶子，定期更換瓶塞。國內(nèi)最好的紅酒應(yīng)該是解百納！ 據(jù)說法國人很少得心血管疾病，是因為喝紅酒的關(guān)系，俺也想嘗試，讓俺的心臟更健康，可俺喝不起，俺桌子上放的是山都市酒。法國的82和90，平均是這上世紀(jì)后40年最出色的年份， 但是2000年也是個極好的年份，至于加州， 基本上這10年都沒有什么壞年份，如果喜歡，可以嘗試 比如，NAPA VALLY，但是我個人更喜歡SONOMA的， 致意酒莊，那個可太多選擇啦 但是如果法國酒，基本AOC沒有什么太大問題的， 至于我個人認(rèn)為，US$40以下的酒，同樣價格的 我寧愿選擇智利，意大利，阿根廷，或者美國，澳洲的 選擇RESERVE的，基本沒有問題，US$20-30 可以有非常棒的RESERVE版本啦！越來越多的人喜歡喝葡萄酒，研究顯示每天適量地喝葡萄酒對身體有益。葡萄酒的簡單定義是新鮮的葡萄（果類），經(jīng)過發(fā)酵后并在桶中熟成的酒。其中： 紅葡萄酒（Red Wine）－ 以果皮帶深顏色的葡萄為原料，去梗后連皮 帶肉及籽粉碎，發(fā)酵后再分離汁，然后放進(jìn)木桶或大罐待成熟。其酒質(zhì)具有濃郁的醇香。 著名的葡萄品種有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）， 黑比諾 （Pinot Noir）， 西拉（Syrah），梅鹿（Merlot） ，佛朗 （Cabernet Franc）等。 白葡萄酒（White Wine）－ 以果皮帶淺顏色的葡萄為原料，去梗后連 皮帶肉及籽粉碎，并立即壓榨取汁，使其發(fā)酵，然后放進(jìn)木桶或大罐待成熟。其酒質(zhì)具有新鮮的果香。 著名的葡萄品種有：霞多麗（Chardonnay），雷司令(Riesling)，森米戎（Semillon），白比諾（Pinot Blanc）等等。 香檳酒（Champagne） － 出自法國著名的香檳地區(qū)，香檳酒實際上是 發(fā)泡葡萄酒（Sparkling wine），是葡萄酒經(jīng)過一次發(fā)酵后，再 放在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，把產(chǎn)生出來的碳酸氣體密封在瓶里，形成氣泡。按含糖量的多寡，按序分類為：甜形（Doux），半甜型 （Demi－Sec），半干型（Sec），干型(Extra Sec/Extra Dry）, 原形或特干型（Brut）。 香檳的葡萄品種只有3種：黑比諾（Pinot Noir），比諾姆尼 （Pinot Meunier），霞多麗(Chardonnay)。 多年前，法國香檳酒的釀酒廠透過法庭，禁止其他國家的釀酒廠使用"香檳"這個特有名稱，因此，除了出自法國香檳地區(qū)的香檳酒外，其他同類產(chǎn)品只能稱為發(fā)泡葡萄酒（Sparkling wine） 了，不過消費者都習(xí)慣地把所有的發(fā)泡葡萄酒，統(tǒng)稱為香檳酒。 著名的香檳酒品牌有：武山當(dāng)（Moet & Chandon）， 富利堡 （Veuve Cliquot），龍順（Lanson），寶玲姹（Bollinger）， 雅寶拉（Abel Lapitre）等等。 葡萄酒產(chǎn)地（Origin） － 法國是世界上公認(rèn)的第一葡萄酒王國，主要 產(chǎn)地有波爾多（Bordeaux），勃艮第（Bourgongne）等地區(qū)。其他主要產(chǎn)地國包括意大利，西班牙，葡萄牙，德國，以及美國，澳大利亞等國家。 年份（Age） － 葡萄酒的種類不同其飲用的年份也不相同，一般而言， 知名度高及個性獨特的紅葡萄酒，要經(jīng)過長期成熟才能領(lǐng)會到個中的品味，而大部分的白葡萄酒就是要品嘗其新鮮的果香風(fēng)味，因此它的飲用期限不能太長，要盡早飲用。 存放（Storage） － 為了充分品嘗葡萄酒所含有的味道，不論它的購 買價格高低，都應(yīng)該在飲用前存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里，包括溫度變化不大，保持在10－15°C之間，濕度在75％左右，在避光，免振動，無異味的地方，酒瓶倒橫置放，以防木塞干燥。 飲用（Drink Now） － 好的紅葡萄酒會產(chǎn)生沉淀物，在飲用前一小時應(yīng) 把酒瓶斜置，使沉淀物沉于瓶低，然后在飲用半小時開瓶，使其接觸空氣并散發(fā)出酒香。飲用的溫度很重要，紅葡萄酒最好在16－18°C左右，而白葡萄酒在7－8°C左右飲用是最合適的了。最后是品味，人的口腔中有1000多個味蕾，各人對酒香味有不同的感受，細(xì)味品嘗再加上想象力，便領(lǐng)會到個中的味道了！ 品牌（Top Brands）－ 世界知名的葡萄酒品牌非常豐富，不能盡錄。 而主要生產(chǎn)國均有相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，酒廠根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)以及葡萄酒的品質(zhì)，在酒瓶上的酒標(biāo)里印上相應(yīng)的標(biāo)志。消費者看到這些標(biāo)志，對酒的質(zhì)量就會心中有數(shù)了。以下是有關(guān)的標(biāo)志，根據(jù)品質(zhì)的最高級到一般等級按先后次序列出，： 法國 AOC： 原產(chǎn)地監(jiān)制酒 (Appellation Origine Controlee) VDQS： 產(chǎn)地特釀酒(Vins Delimites de Qualite Superieure) VDP： 產(chǎn)地酒（Vins de Pays） VDT： 佐餐酒（Vins de Table） 意大利 DOCG： 原產(chǎn)地監(jiān)制保證酒（Denominazione di Origine Controllata Garantita） DOC： 原產(chǎn)地監(jiān)制酒（Denominazione di Origine Controllata） IGT： 地區(qū)特性酒（Indicazione Geografica Tipica） VDT： 普通酒（Vino da Tavola） 西班牙 DO： 原產(chǎn)地監(jiān)制酒（Denomination of Origin） 葡萄牙 DO： 原產(chǎn)地監(jiān)制酒（Denomination of Origin） 德國 QBA： 特定地區(qū)優(yōu)質(zhì)酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete） QMP： 產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)酒（Qualitatswein mit Pradikat） 其他品牌 美國： 產(chǎn)地以加州為代表，酒名類似歐洲產(chǎn)品，如赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）， 卡白內(nèi) （Cabernet）， 霞多麗（Chardonnay），雷司令(Riesling)，森米戎 （Semillon），白比諾（Pinot Blanc）等等。 澳洲： 著名品牌有：彭福（Penfolds），哈狄（Hardy）， 武夫巴拉斯（Wolf Blass）等等。
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葡萄酒在顏色上紅中帶著黑