我吃過一次蓬萊小面不錯(cuò)很好吃，可那是在蓬萊，我現(xiàn)在想吃又不能去誰能告訴我那個(gè)鹵汁怎么做呀！

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最傳統(tǒng)正宗的蓬萊小面鹵的做法：主料加吉魚米、海紫菜、小海米、雞蛋、淀粉等調(diào)味品。將上述配料做成鹵子，即可。這就是蓬萊小面鹵的正宗配料，具體做法同其他鹵面的作法基本一樣，掌握好火候即可做出色香味具佳的小面鹵。

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面是摔出來的，就是一邊拉一邊摔到案板上，這樣面才好吃。鹵為什么那么鮮，主要是加了魚米的原因。魚米就是將新鮮的小魚上鍋蒸熟，然后太陽下曬干，再掰成小塊儲(chǔ)藏起來。開鹵的時(shí)候加入若干魚米，打雞蛋絡(luò)子，調(diào)料適中，香菜等可加可不加，即可。鮮味主要是魚米的味道。（加魚米是最傳統(tǒng)的做法，當(dāng)然你現(xiàn)在也可以加點(diǎn)海參、蛤蜊等海味增加鮮味）

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