陳皮有去火的作用嗎？

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陳皮有理氣、健胃、祛濕、止咳、化痰等藥用價值。

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新會陳皮，是新會所產的大紅柑的干果皮。具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，現行銷全國和南洋、美洲等地區。柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱“陳皮”。清代大醫師葉天士所開的中藥“二陳湯”，特別寫明“新會皮”。不是新會所產的其藥效遠遜，所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。陳皮除能理氣、健胃、燥濕、驅痰。在涼果、食品方面，新會陳皮梅，陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。制作菜肴若加入陳皮，不但辟去魚肉的膻腥氣味，且使菜肴特別可口。制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，如加入一點陳皮，味道分外芳香。陳皮酒便是以陳皮為主要原料釀制的著名特產,歷史悠久,遠銷海內外。

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