注水豬肉屢禁不絕，你查你的，他注他的。買回來(lái)的肉，一放，一炒，就有很多水。自己實(shí)在防不勝防。怎樣才能讓我們買肉不傷腦筋？
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怎樣識(shí)別注水豬肉 一看，看肉的顏色。新鮮豬肉肥肉乳白，瘦肉粉紅。如果肥肉發(fā)黃，就不是新鮮肉了。肉呈黑紫色是有淤血，也不能要。注水肉表面發(fā)漲、潮濕，有的顏色變淺、發(fā)黃，用手一摸水乎乎的，拿紙巾往肉上一貼立即濕透。含瘦肉精的豬肉特別鮮亮，色澤紅艷。經(jīng)衛(wèi)生檢疫合格的豬肉，會(huì)在臀部蓋上檢疫合格的藍(lán)色印章，顧客可以在半邊豬的臀部找到。 二摸，用手摸肉時(shí)，感覺油乎乎的、潤(rùn)潮，一按彈性好、手感好，就是沒注水的，質(zhì)量較好。壞肉沒有彈性。 三聞，聞豬肉有沒有臭味、異味。有哈喇味是脂肪氧化變質(zhì)，也不要買。
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回答的都很對(duì)，但既然都那么明白，那這么多注水豬網(wǎng)都賣給誰(shuí)了呢？我們是不是買的都是未注過水的肉呢？有誰(shuí)去認(rèn)真的考慮過呢？
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注水肉看上去很鮮很亮,買肉不要只看外表好看不好看,可以到放心肉專賣店去買.
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肉的表面是有點(diǎn)干的，模上去有點(diǎn)黏性，沒有濕的感覺，看看豬肉砧板是否有水多，因?yàn)樽⑺娜夥啪脮?huì)有水溢出，新鮮健康的沒注水的肉用手指按下后很快回彈。一般公宰肉豬皮表面是有公章的，
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買時(shí)用手摸一下肉 , 看是否干,且有一點(diǎn)點(diǎn)粘手 ,看顏色鮮而不亮 , 聞一聞?dòng)袥]有異味道.
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眼觀：色澤自然紅潤(rùn)鼻嗅：無(wú)異味指壓：用手指按按肉，放開后能很快回復(fù)彈性，且沒有多余水份溢出