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制作方法： 餡用料： 蝦仁六兩，筍肉1/3罐切絲，煮熟肥豬肉切細粒二湯匙（不吃肥肉免用）。 皮用料： 澄面五兩。 調味： 鹽半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，糖1/4茶匙，生粉一場匙，油半湯匙。 做法： 1．蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒。 2．筍絲放入鐫中，不用下油炒干水，鏟起待冷。 3．蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料。 4．有孔的蒸板播上少許油，放在蒸籠內。 5水l1/3杯放入堡內綠至大滾，調較至最慢火，放入澄面迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出臺面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團。 6．把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。