最好炸得比較松軟一些
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首先將蘿卜切絲再切丁,用攪拌器將蘿卜攪碎也行,但不能攪太碎,要成丁狀不能成泥狀,然后加面粉.鹽.味精.糊椒等調(diào)料,面粉要適量,太多炸出的丸子硬,太少不成形,丸子會散,油溫適中,就可炸出美味可口的蘿卜丸子了.想松軟可加些豆腐.
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菜系： 魯菜 原料： 白蘿卜、草魚（做成魚茸）、白面饅頭切粒 調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒 制作過程： 1、 將白蘿卜去皮切粒備用。 2、 草魚宰殺后去皮去骨取凈肉加姜蔥水泡后用攪拌器打成魚茸備用。 3、將白蘿卜粒用少許鹽抓勻后用紗布包住擠干水分后加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分?jǐn)嚢杵饎?，然后擠成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好后備用。 4、鍋內(nèi)燒干凈的色拉油至三成油溫，放入備用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起后撈出裝盤。 制作關(guān)鍵：白面饅頭一定要用放干后切小粒備用。另外炸蘿卜園子的時候油溫不能夠太高，應(yīng)該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸成黃色，從而影響出品色澤 來源:天津美食網(wǎng)
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丸子餡中加點(diǎn)半肥半瘦的肉餡，味道會更好！