雞蛋的營養(yǎng)還是牛奶的營養(yǎng)高？
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不能以高下之分，是不一樣的。都屬于高蛋白食品。牛奶微量元素多一些，雞蛋核黃素含量高一些，
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兩者的營養(yǎng)成分不同，各人的吸收能力也不同。只能說各有好處，但也都含有豐富的蛋白質(zhì)。
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雞蛋高。
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30》雞蛋的做法有多少 雞蛋的做法相當?shù)亩啵遣皇侨驴梢哉f盡的。根據(jù)我的所知而言； 一，生時可食；新鮮的雞蛋原來就有很多人生吃，后來說有些不衛(wèi)生，吃的人就少了，但現(xiàn)在時髦的雞尾酒 ，在調(diào)制時不也加進了生雞蛋清嗎。 二，只調(diào)不烹可食；如加工出來的皮蛋，不是不需要蒸煮就可以食用嗎。 三，只烹不調(diào)可食；如早點上的毛殼雞蛋，不就是把殼一去掉就吃嗎。 四，烹調(diào)后食用的方法更多了，我閉著眼睛略想了一下，用雞蛋和有雞蛋參與做成的菜和點心，保守一點說大約四千多種吧。不是瞎說的啊！你看雞蛋可以做湯，可以炒著吃，可以燒著吃可以蒸著吃，可以做成餅吃，也可以做成糕吃，可以……太多了沒法說。好了我就以雞蛋做湯,這個極其簡單的一類說說吧;就雞蛋湯放菠菜就是菠菜蛋湯、放白菜就是白菜蛋湯、放紫菜就是紫菜蛋湯、放豆腐就是豆腐蛋湯、放木耳就是木耳蛋湯、還有蝦皮蛋湯、肉絲蛋湯、粉皮蛋湯、豬肝蛋湯，再還有用全蛋黃做的黃金湯、用蛋清做的芙蓉湯，再再還有把雞蛋不落鍋的蛋花湯、燙成蛋皮的蛋皮絲湯，將蛋放在鍋中煎一下再做的煎香蛋湯等等。 扯到這里我覺得這好像不是一個技術(shù)問題，而像是個知識問題了，面帶難色，暫作罷。31》西紅柿炒雞蛋怎么做更有營養(yǎng)？ 用料： 雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水淀粉2湯匙。制作方法： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用。 4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。 附： 雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。32》西紅柿炒雞蛋 1,雞蛋打散,可加入蔥花和少許鹽 2,西紅柿切塊 3,鍋底放油,雞蛋炒散炒碎盛出。 4,鍋底放一點油,倒入西紅柿略炒,出水后加糖,倒入雞蛋同炒,再加一遍糖。也可以再加一點鹽。 5,撒入味精,點入香油,炒勻出鍋。 糖鹽的量由個人喜好配置。這種做法適合喜歡有菜湯拌飯的同志,如果希望西紅柿不要出水,則在雞蛋下鍋略微結(jié)塊時倒入西紅柿同炒。33》西紅柿炒雞蛋用料： 雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。 制作方法： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 34》西紅柿炒雞蛋用料： 雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。制作方法： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。 2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋置于旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，最后下糖、鹽、味精，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。35》西紅柿炒雞蛋用料： 雞蛋4個，西紅柿150克，小辣椒3個，油5湯匙，鹽、糖各適量，水淀粉2湯匙。 制作方法： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小塊待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋置于中火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用。 4、留余油燒熱，下西紅柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。36》西紅柿炒雞蛋 【原料】： 西紅柿500克，雞蛋2個，植物油50克，白糖25克，精鹽5克， 水淀粉15克。 【制法】： 1。把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內(nèi)，加入 精鹽，少許攪勻，用熱油炒散。 2。將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開后勾芡即成。 【特點】：紅黃相間，味道鮮美。37》西紅柿炒雞蛋的小訣竅 1，用4到5根筷子攪拌蛋液，這樣做出來的炒蛋細嫩。 2，要用中火炒。 3，一邊炒一邊從鍋邊淋點油，（可以保證炒出的蛋金黃油亮） 4，先炒蛋，炒到七成熟時炒炒起放碗中，然后再炒西紅柿。 5，別放姜、蒜、味精，可以放一點蔥，因為前三者都會搶掉鮮雞蛋的鮮味。 6，再將兩者混合炒勻，淋點明油起鍋，一盤金黃紅艷的西紅柿炒雞蛋就可以出籠了。。