牛奶和奶粉和奶精三者有什么不同？？

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牛奶是最常見的飲料，來自奶牛。每100克牛奶含蛋白質3。5克，脂肪4。0克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0。2毫克，硫胺素0。04毫克，核黃素0。13毫克，尼克酸0。2毫克，維生素A42毫克，維生素C1毫克。牛奶蛋白質中賴氨酸含量僅次于蛋類，膽固醇含量每100克中僅含16毫克。奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧干燥后制成的，其蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大。所不同的是，鮮奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴重。例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量極少。此外，鮮奶中原來微小的脂肪顆粒，在加工后變大或與蛋白質的消化率降低，故易致消化不良、腹瀉等。 從營養成分和人體吸收二個方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。只是在食用鮮奶時要清單高溫消毒，不能過久貯存。 奶粉也有許多優點，主要表現在便于貯藏運輸和食用方便，種類也較多，有全脂的、甜脂的、脫脂的、全脂速溶的等等。隨著食品工業技術的飛躍發展，奶粉可在加工過程中進行強化調制，使奶中乳蛋白適度變性，從而易于人體消化吸收，并能補充一定種類和數量的微量元素和其他營養素，使其營養成分比鮮奶更全面、更合理、適應不同人群的需要。 奶精又稱植脂末，是以氫化植物油，酪蛋白為主要原料的新型產品。是一種獨特的水溶性乳化、混濁劑，是一種新型食品添加劑。植脂末可根據用戶的不同需要，在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。 優 越 性 能：　　植脂末具有良好的水溶量，乳化多散性，在水中形成均勻的奶液狀，使用中可代替蔗糖甘乳化劑。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩、潤滑厚實，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細膩，保持濕潤，提高彈性。餅干可提高起酥性，不易走油等。　　植脂末混溶性好，“奶”感強，在食品加工中可代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質的前提下，降低了生產成本。應 用 范 圍：1、飲料：咖啡飲料含乳飲料速溶奶粉，嬰兒飲料冰淇淋等。2、食品：即溶麥片、快餐面湯料、方便食品、面包、餅干、調味醬、巧克力、米粉奶油等。產品特點：　　采用優質植物油脂配以高蛋白精工制作，應用在奶粉、咖啡、麥片、調味料及相關產品中，是食品工業生產良好添加劑，可以有效地提高產品營養價值，豐富和賀潤產品的品味。降 低 成 本：　　植指末由于速溶性、協調性好“奶”味強，在食品加工中可替代奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質穩定的前提下，可降低生產成本。飲料:咖啡飲料、含乳飲料、速溶好粉、嬰兒飲料、冰激凌等。 。